Актуальность темы. Технология откорма молодняка скота молочных и комбинированных пород является ресурсосберегающим видом агропромышленных технологий. Она основана на максимальной реализации биологически обоснованного потенциала за счет интенсификации роста молодняка и возможности производить максимальное количество говядины на единицу затраченных средств. Однако для всех регионов нашей страны данная технология не может являться единой, т. к. должна применяться конкретно с учетом природно-климатических факторов, а также экономических возможностей в этих хозяйствующих субъектах Российской Федерации [4, 5, 14, 15].
Промышленная технология мясного откорма подразумевает увеличение удельного веса местных кормовых средств в рационе откармливаемых животных для снижения себестоимости выпускаемой мясной продукции. Однако возникает проблема соблюдения экологической чистоты производимой говядины. Ведь при наличии факторов загрязнения окружающей среды различными токсинами химического происхождения возникает риск их попадания с кормами, что сопряжено с загрязнением ими выпускаемой мясной продукции [1, 7, 13].
На территории г. Владикавказа находятся несколько крупных металлургических заводов и большое количество транспортных средств. Они являются основными источниками загрязнения почвы тяжелыми металлами (ТМ), а через нее – кормовых культур, которые при их потреблении становятся главной причиной интоксикации организма откармливаемых бычков и ухудшения экологических характеристик говядины. Токсины, аккумулируясь в органах и тканях, постепенно отравляют организм животных, т. к. обладают мутагенными, канцерогенными и тератогенными особенностями. Следствием этих факторов становится резкое падение потребительских качеств получаемой говядины [2, 5].
Для устранения этих негативных факторов при откорме молодняка жвачных животных с учетом уровня загрязнения указанными ксенобиотиками местных кормов, уже ряд десятилетий в стране эффективно применяются в кормлении кормовые адсорбенты. Благодаря своей пористой структуре они адсорбируют ТМ на собственной поверхности, выводя их из пищеварительного тракта за счет наличия у них синергизма с другими препаратами, представляющими группу биологически активных добавок (БАД), в т. ч. с фосфолипидными комплексами. Их совместное применение в питании откармливаемого молодняка существенно снижает риск интоксикации солями ТМ [6, 8].