Актуальность темы. Инкубация яиц проводится с целью получения жизнеспособного кондиционного молодняка. Естественная резистентность эмбриона связана с уровнем метаболизма, а также с развитием органов иммунной системы птицы в раннем онтогенезе. Оксидативный стресс активирует свободные радикалы в процессе развития организма и снижает иммунитет.
Свободнорадикальные реакции активируют перекисное окисление липидов и апоптоз клеток. Это приводит к деструктивным процессам в тканях и органах развивающегося эмбриона. Пренатальный период имеет основополагающее значение для дальнейшего развития и формирования организма. В связи с этим оксидативный стресс необходимо предотвращать именно в этот период [7, 8].
Свободные радикалы в присутствии кислорода вызывают пероксидное окисление липидов плазматической мембраны и органелл. Липидно-радикальные взаимодействия приводят к образованию пероксидов, являющихся активными соединениями, которые инициируют последующее повреждение жирных кислот. В итоге возникает цепь аутокаталитических реакций, которые приводят к обширному повреждению мембран, органелл и клеток. Свободные радикалы вызывают перекрестное связывание лабильных аминокислот: метионина, гистидина, цистина и лизина, фрагментацию полипептидных цепей. Окислительное превращение способствует разрушению ключевых ферментов посредством нейтральных протеаз, содержащихся в цитозоле. Свободные радикалы вступают в реакцию с входящим в состав дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) тимином. Повреждение ДНК приводит к гибели клетки или ее злокачественному превращению, при этом митохондриальная ДНК также повреждается. Свободные радикалы образуются в митохондриях в процессе образования аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) [2, 4, 5]. Высокоэнергетические фосфаты в форме АТФ необходимы для многих процессов синтеза и расщепления, происходящих в клетках развивающегося организма. Недостаточность АТФ способствует потере целостности плазматической мембраны и приводит к смерти клетки. Организм снижает естественную резистентность и становится восприимчивым к воздействию повреждающих агентов.