На протяжении всей истории человечества люди для своих нужд использовали дикорастущие растения. Сегодня в век синтетических продуктов питания человек снова вспоминает о дикорастущих растениях и всё больше и больше пытается использовать их в разнообразных технологических процессах для получения функциональных продуктов питания. Сорные растения имеют запас полезных веществ значительно выше, чем культурные, они более приспособлены к выживанию, имеют больший коэффициент размножения, накапливают большую вегетативную массу, не требуют ухода. В умеренных широтах нашей страны семейство крестоцветных (капустных) является наиболее известным и важным. Отличительный признак растений этого семейства — характерный острый запах горчичного масла, ощущающийся при повреждениях любых частей растения. Он служит защитой от травоядных животных.
Значение этого семейства в жизни человека огромно. Это такие овощные, как капуста, редис, редька, репа. Пряно-вкусовые виды, как горчица, хрен, васаби, рукола, кресс-салат. Есть масличные растения — рапс и горчица. Декоративные — лунник, вечерница, левкой, лобулярия. Есть виды, засоряющие посевы: пастушья сумка [2], редька дикая, ярутка полевая.
Редька дикая (Raphanus raphanistrum L) — однолетний озимый сорняк. Имеет ветвистый, прямостоячий стебель, щетинисто-волосистый у основания. Высота растения 30–70 см. Корень стержневой, в зависимости от плодородия почв толстый или тонкий.
Листья черешковые, лировидно-раздельные, с продолговато-яйцевидными, неравномерно зубчатыми лопастями, покрыты жесткими волосками. Соцветие — верхушечная кисть. Цветки довольно крупные от ярко-желтых до белых (рис. 1).
Плод — цилиндрический стручок 3–8 см, в виде шнурка с нанизанными шариками от 4 до 10 семян. Плод не раскрывается при созревании, распадается на отдельные односеменные членики. Всходит весной, цветет в июне — августе, семена созревают в июле [8, 9].
Ярутка полевая — (Thláspi arvénse L) зимующий сорняк (рис. 2).
Однолетнее растение высотой 10–50 см с простым или ветвистым стеблем. Корень стержневой, беловатый. Листья черешковые, очередные нижние овальные или продолговатые, верхние — сидячие, стреловидные. Цветки собраны в густые кисти на верхушках стеблей. Лепестки белые. Цветет с весны до осени, давая несколько поколений [6, 11].