В последнее время сбор и воспроизводство виноградной улитки (Helix pomatia) во всем мире занимает все большее место в структуре сельскохозяйственного производства. Строятся новые фермы по производству деликатесных продуктов: как самих улиток, так и икры, стоимость которой достигает 2,5 тыс. евро за кг.
Улитка находит широкое применение в косметологии. Биологически активные вещества мяса улиток используются в качестве сырья для фармацевтической промышленности [4, 8].
В ФГБНУ «ВНИИ ирригационного рыбоводства» в течение 15 лет проводится работа по формированию, воспроизводству и выращиванию маточного стада виноградной улитки, которая как объект интегрированных технологий рыбоводства вполне соизмерима с традиционными объектами интеграции: утками, гусями, овцами, нутриями. Но при этом виноградная улитка имеет ряд преимуществ. А именно:
- продукция виноградной улитки является деликатесным, дорогостоящим товаром;
- отходы (раковины и несъедобные для человека части моллюска с внутренними органа — ценный компонент в пищевом рационе разных видов рыб: карпа, форели, осетра, сома, амура и других;
- продукты жизнедеятельности не менее ценное органическое удобрение, чем помет гусей и уток, навоз мелкого рогатого скота.
Поскольку сам объект интегрированной технологии рыбоводства является для специалистов сельского хозяйства достаточно экзотическим, то в настоящей статье мы предлагаем систему критериев оценки виноградной улитки Helix pomatia.
Технология формирования маточного стада улитки, особенности кормления, содержания, выращивания и воспроизводства виноградной улитки, а также ее интеграция с прудовой рыбой являются отдельной частью наших исследований, которые подробно изложены в предыдущих публикациях [5, 6].
Для создания новой породы необходимо, чтобы она была отличима — «явно по одному или более важным признакам» (О) от других общеизвестных пород, достаточно однородна (О) «по своим основным признакам» и стабильна (С) по своим «существенным признакам, остающимся неизменными после неоднократного размножения», или кратко — ООС. Порода признается однородной и стабильной в том случае, если количество нетипичных животных по качественным признакам составляет не более 6% от исследуемого поголовья, а по количественным признакам — коэффициент вариации оцениваемой породы не превышает коэффициент вариации сравниваемой общеизвестной породы более чем в 1,6 раза.