Сохранение и укрепление здоровья населения — это процесс создания возможностей для усиления контроля общества и каждого человека за факторами, определяющими здоровье [1–3]. Сбалансированное питание — один из факторов, определяющих состояние здоровья человека с момента его рождения, уже давно рассматривается не только как биологическая, но и социальная проблема [4–6].
Несбалансированное, нерациональное питание является одной из причин нарушения обмена веществ, способствует развитию таких заболеваний, как артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца, ожирение, сахарный диабет и др. [7–10]. Изучение и оценка особенностей питания населения позволяет обнаружить факторы риска нарушений обмена веществ и развития хронических неинфекционных заболеваний, связанных с питанием (нерациональное питание, низкая физическая активность, избыточная масса тела).
Цель исследования — изучение особенностей питания населения Ставропольского края и выявление факторов риска развития заболеваний, связанных с питанием.
Было обследовано и проанкетировано 3986 человек жителей Ставропольского края в возрасте от 31 года до 55 лет (2107 женщин и 1879 мужчин), которые были разделены на две группы: городское население — 1783 человека, сельское население — 2203 человека.
Выборка формировалась случайным образом из числа постоянных жителей края, давших согласие на участие в исследовании, и являлась стратифицированной по полу, возрасту, территории проживания.
Данные антропометрических исследований (рост, вес, окружность талии и бедер) были собраны генерализирующим методом с использованием электронных весов (с точностью до 0,2 кг), измерение роста — с помощью ростомера (с точностью до 0,1 см) с последующим расчетом величины индекса массы тела (ИМТ) [1, 3, 4].
У 300 человек (150 городских жителей и 150 сельских жителей) проведены исследования содержания общего холестерина в крови, которое определяли энзиматически колориметрическим методом. Содержание глюкозы определяли глюкозо-оксидазным методом. Экскрецию йода с мочой определяли в утренней порции мочи церий-арсенитным методом с влажным озолением осадка [11]. Диагностику элементного статуса населения осуществляли методом атомно-абсорбционной спектрометрии с прямым определением химических элементов (Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Zn, Cu, Mn, Cr, Co) [12, 13].