Оценка качества подсолнечного масла, реализуемого в торговой сети г. Нижнего Новгорода

Роль подсолнечного масла в сфере продовольствия значительно велика. Этот продукт обладает высокой калорийностью. Подсолнечное масло является одним из ключевых растительных масел, имеющим значительную экономическую ценность. В кулинарии его используют для жарки, а также в качестве заправки для салатов и супов. На его основе производят маргарин и различные кулинарные жиры.

Для оценки качества было выбрано три образца подсолнечного масла с различной степенью очистки. На основе этих образцов выполнена оценка органолептических свойств, а также проведен анализ полноты их маркировки.

Результаты исследования упаковки и маркировки образцов подсолнечного масла показали, что все образцы были упакованы в прозрачные полимерные бутылки и содержали необходимые элементы (текст, картинки и информационные знаки), с четкой полиграфией, удобной ориентацией отображаемых данных, хорошим сочетанием цветов и хорошо видимым текстом. Все образцы имели маркировку «Без ГМО» и одну отметку, указывающую на то, что они распространяются на территории Таможенного союза (ЕАЭС).

Положительные результаты оценки безопасности подсолнечного масла можно объяснить тем фактом, что на момент проведения органолептического анализа с момента его производства прошел всего лишь один месяц. Это означает, что масло было наивысшего качества и свежести среди всех протестированных образцов. Свежесть подсолнечного масла играет ключевую роль в его органолептических характеристиках, таких как вкус, запах и цвет, которые могут значительно ухудшаться с течением времени. Подсолнечное масло, как и многие другие растительные масла, подвержено окислению, которое может происходить под воздействием различных факторов, включая свет, тепло и кислород. Процесс окисления приводит к образованию свободных радикалов и других соединений, которые могут негативно сказаться на вкусовых качествах масла и его питательной ценности. Поэтому важно хранить масло в темных, прохладных местах, чтобы минимизировать его контакт с этими факторами. Кроме того, стоит отметить, что срок хранения подсолнечного масла также зависит от его качества на момент производства. Масла, полученные из свежих семян и прошедшие минимальную обработку, имеют более длительный срок хранения и сохраняют свои полезные свойства дольше. При этом даже в свежем состоянии, подсолнечное масло может содержать различные примеси, которые также могут влиять на его безопасность и качество. Таким образом, регулярные проверки и органолептические оценки масла, особенно в первые месяцы после его производства, имеют важное значение для обеспечения его безопасности и качества. Это особенно актуально для потребителей, которые заботятся о своем здоровье и выбирают только качественные продукты.