Экспертиза качества и безопасности продуктов питания является важным аспектом защиты потребителей и поддержания общественного здоровья. Особенно это актуально для растительных продуктов, которые составляют значительную часть рациона большинства населения.
Корнеклубнеплоды содержат важные для человеческого организма вещества, включая легкодоступные компоненты, витамины, органические кислоты, минералы и клетчатку.
Свекла отличается высоким содержанием сахаров и различных витаминов, таких как витамин C, B2, B6, PP и ниацин.
Морковь является богатым источником бета-каротина (предшественника витамина A), а также других необходимых организму витаминов и минеральных веществ.
Корнеплод редьки богат витаминами A, C, E, PP, бета-каротином, витаминами группы B и минералами, особенно калия.
Картофель ценится благодаря содержанию устойчивого крахмала, способствующего восстановлению кишечной микрофлоры. Этот продукт способствует стимуляции выработки желудочного сока, активизации образования и выделения желчи и другим полезным эффектам.
Как было отмечено, продукты сельскохозяйственного производства растительного происхождения имеют первостепенное значение в питании человека [1].
Основными нормативно-правовыми актами, регулирующими экспертизу качества и безопасность продуктов растительного происхождения, являются:
• Федеральный закон № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» [2].
• Санитарные правила и нормы (СанПиН) [3].
• Государственные стандарты (ГОСТы).
• Таможенные регламенты Евразийского экономического союза (ТР ЕАЭС) [4].
Эти акты устанавливают требования к качеству, маркировке, упаковке, условиям хранения и реализации продуктов питания, а также определяют порядок осуществления контроля над соблюдением требований безопасности.
К обязательным лабораторным исследованиям продуктов растительного происхождения в условиях лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка относится определение содержания нитратов и удельной активности радионуклидов.