Современное технологическое развитие в производстве продуктов питания приводит как к ожидаемому экономическому росту, повышению доступности определенных категорий товаров, разнообразию в потребительской корзине, так и к частому использованию в промышленных масштабах добавок, которые по своей природе могут считаться недозволенными для употребления по религиозным соображениям огромного количества людей, в частности мусульман. Но потребители зачастую не могут в полной мере оценить состав продуктов в связи с использованием сокращений или научных формулировок.
Согласно некоторым статистическим исследованиям к концу 2023 года в мире насчитывалось более 2 миллиардов мусульман. В России согласно последней переписи населения, при общем числе в 145 млн граждан, проживает более 20 млн мусульман. Несмотря на наличие такого большого количества мусульман в России, до мая 2023 года не было единого государственного органа, сертифицирующего и контролирующего качество товаров с точки зрения халяльности. В мае 2023 года руководителем Роскачества Максимом Протасовым был анонсирован запуск первого отечественного органа по сертификации халяльной продукции «Роскачество-Халяль», который стал первым органом халяльной сертификации, прошедшим процедуру подтверждения в Росаккредитации. За последнее время заметно увеличилось количество товаров на прилавках с отметкой халяль. Наряду с этим все чаще обнаруживаются нарушения со стороны производителей условий халяльного производства, что требует более детального погружения в тематику.
Целью исследования является анализ рынка продуктов питания с точки зрения ислама, определение основных запрещенных добавок, ингредиентов и условий в производстве, создание простой и ясной для потребителя информационной базы, алгоритмов и инструментов оценки.
Объектом исследования являются продукты питания и условия при их производстве.
Нарастание и доступность знаний среди молодежи, постепенный выход из состояния религиозной безграмотности за последние 20 лет актуализируют тему оценки употребляемых продуктов среди мусульман.