Концепция развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации предусматривает многократное увеличение производства рыбной продукции на основе интенсификации процессов воспроизводства рыб в условиях аквакультуры [19]. Аквакультура — надежный источник увеличения объемов пищевой рыбопродукции и служит гарантом продовольственной безопасности [3]. Среди наиболее перспективных направлений рыбоводства — садковое выращивание радужной форели Parasalmo mykiss irideus (Walbaum, 1972) семейства Salmonidae, одного из самых распространенных объектов промышленного разведения [2]. На данном этапе садковое рыбоводство интенсивно развивается, и с каждым годом количество форелевых хозяйств растет [1]. Затраты при создании садковых хозяйств окупаются в течение 2–6 лет, причем товарную продукцию можно получать уже в первый год строительства садков, наращивая их количество постепенно [15; 16]. Однако кормление искусственным кормом, высокие плотности посадки и другие негативные факторы промышленного рыбоводства неизбежно ведут к увеличению стрессовых нагрузок и, как следствие, отражаются на физиологическом состоянии рыб. В связи с общемировой тенденцией запрета применения в животноводстве антибиотиков и заменой их на более безопасные и натуральные препараты важное прикладное значение имеет совершенствование существующих и создание новых способов лечения объектов аквакультуры [21; 22; 25].
В последнее время проводится много исследований влияния препаратов растительного происхождения на повышение механизмов антибактериальной активности в организме рыб [4; 7; 23; 24; 26–30]. Кормовая добавка «Акватан» («Фарматан Аква») на основе эллаготанинов из древесины сладкого каштана фирмы «Танин Севница» (Словения) — один из препаратов, являющихся природной альтернативой антибиотикам. Эллаготанины обладают способностью связываться с белками благодаря обратимым ионным и слабым водородным связям. В отличие от другой группы танинов — конденсированных, содержащихся в большинстве травянистых и древесных растений, не обладают антипитательными свойствами [6]. Эллаготанины связываются с мембранами бактериальных клеток и выводят выделяемые ими токсины за счет комплексообразования. Кроме этого, эллаготанины разрушают «чувство кворума» патогенных микроорганизмов, что ведет к дезориентации бактерий, получению ложной информации об их количестве и, как следствие, к сокращению численности колонии. По данным производителя, «Акватан» стимулирует здоровье кишечника, служа цитопротекторным агентом, обладает способностью связываться с белками, действует антибактериально и обладает иммуностимулирующими свойствами [6].