В современном мире человек подвергается воздействию стрессирующих факторов различной силы и продолжительности, что может приводить к формированию хронического стресса. В данном состоянии уровень кортизола постоянно повышен, что приводит к подавлению функций щитовидной железы, гипергликемии, гипертонии, снижению иммунитета и прочим негативным последствиям, что может приводить к возникновению ряда различных заболеваний. Для профилактики и коррекции стрессовых состояний используются адаптогены — вещества преимущественно растительного происхождения, повышающие неспецифическую устойчивость организма к неблагоприятным стрессовым воздействиям. Адаптогены воздействуют на центры гормональной регуляции, оптимизируя секрецию кортизола и обеспечивая тонизирующее и стимулирующее действие на функции нервной системы и организма в целом. Одними из перспективных источников адаптогенов являются лекарственные препараты и биологически активные добавки на основе растений, содержащих фитоэкдистероиды [1, 2].
Фармакологическая активность и низкая токсичность 20-гидроксиэкдизона (20Е) — представителя фитоэкдистероидов позволяет использовать его в составе лекарственных препаратов, биологически активных добавок к пище и специализированных продуктов. 20Е может быть выделен, например, из таких лекарственных растений, как левзея сафлоровидная, серпуха венценосная, а также из пищевого растения шпината огородного [3]. Концентрация фитоэкдистероидов в шпинате на 1–2 порядка ниже, чем в лекарственных растениях; в его листьях содержится около 0,01 % 20Е в пересчете на свежую массу. Таким образом, являются актуальными вопросы разработки методов концентрирования и выделения фитоэкдистероидов из растительного сырья, а также контроля количественного содержания 20Е в их составе.
Цель исследования — разработка эффективного метода оценки количественного содержания фитоэкдистероидов в экстрактах шпината.
В качестве источника фитоэкдистероидов на начальном этапе эксперимента был выбран шпинат огродный как наиболее доступное сырье для выделения фитоэкдистероидов.