Производство алкогольных напитков традиционно считается одной из самых прибыльных подотраслей пищевой промышленности. В ходе технологического процесса относительно недорогое сельскохозяйственное сырье получает совершенно иную форму, а значит, и иную потребительную стоимость, вслед за которой растет и стоимость меновая, выраженная в деньгах. В погоне за высокой рентабельностью возникает множество предприятий, производящих фальсифицированную и некачественную продукцию. Коньяки и бренди относятся к продукции, фальсификация которых зачастую является несложной, но в то же время трудно распознаваемой потребителем и одновременно чрезвычайно прибыльной. Недостаточный государственный контроль и надзор, слабость нормативно-технической и методологической базы — всё это предпосылки к выпуску продукции ненадлежащего качества.
В настоящее время реализуется государственная реформа технического регулирования. Национальные стандарты, обеспечивающие доказательную базу требований технических регламентов, обновляются в направлениях гармонизации с международными стандартами и включения показателей, позволяющих однозначно идентифицировать продукцию. За последние 10 лет появилось достаточно много национальных стандартов, устанавливающих методы идентификации алкогольной продукции.
В ходе технологического процесса относительно недорогое сельскохозяйственное сырье получает совершенно иную форму, а значит, и иную потребительную стоимость, вслед за которой растет и стоимость меновая, выраженная в деньгах.
Вместе с тем версия национального стандарта на коньяки российские вряд ли позволит безошибочно выявлять продукцию ненадлежащего качества, так как мало изменилась по сравнению с действующим стандартом в части требований к показателям качества. Поэтому поиск объективных методов идентификации коньячной продукции по-прежнему остается актуальной задачей. В данной статье приведен обзор передовых методик, которые успешно были апробированы для анализа коньячной продукции в России и за рубежом.