В затратах на производство и себестоимости продукции скотоводства находит отражение влияние всех факторов производственной и финансово-хозяйственной деятельности данной подотрасли животноводства, то есть эффективность использования здесь материальных, трудовых, биологических и финансовых ресурсов. Больше всего указанные факторы проявляются в себестоимости произведенной продукции молочного скотоводства. Например, себестоимость молока показывает, во что обходятся для сельскохозяйственной организации производство и продажа данного вида продукции молочного скотоводства. От себестоимости полученной продукции в молочном скотоводстве зависит прибыльность ее производства и продажи в сельскохозяйственных организациях.
Поэтому в системе внутреннего менеджмента молочного скотоводства в первую очередь необходимо решить проблемы информационного обеспечения основных ее функций: планирования, контроля и анализа затрат на производство продукции и ее себестоимости в данной подотрасли животноводства. Основной информационной базой управления эффективностью использования материальных, биологических, трудовых и финансовых ресурсов должна стать система надлежащего бухгалтерского управленческого учета затрат на производство и исчисления (калькулирования) себестоимости продукции в молочном скотоводстве. Эта система должна обеспечивать все информационные потребности внутреннего менеджмента [1; 9] для осуществления объективного нормирования, планирования, контроля и анализа затрат, выхода продукции и результатов ее производства в скотоводстве сельскохозяйственных организаций.
Большое значение в системе внутреннего менеджмента сельскохозяйственной организации имеет научно обоснованное калькулирование себестоимости продукции молочного скотоводства. В экономическом словаре калькуляция себестоимости продукции определяется так: «Калькуляция — исчисление себестоимости единицы продукции (услуг) по видам (калькуляционным статьям) расходов» [7]. В экономической литературе встречаются более подробные определения данного понятия: «Калькулирование себестоимости продукции представляет собой группировку затрат и определение себестоимости изготовленной продукции по статьям затрат, связанным с ее производством и реализацией» [4].