В последние годы в России наблюдаются положительные тенденции в области сельского хозяйства, которые связаны с увеличением объемов производства сельскохозяйственной продукции. Эти изменения создают предпосылки для достижения продовольственной независимости страны по основным продуктам питания. Однако важно понимать, что продовольственная независимость – это лишь один из элементов, необходимых для обеспечения продовольственной безопасности России [13].
В современных условиях, особенно в странах с развитой рыночной экономикой, производство и переработка сельскохозяйственной продукции играют ключевую роль в поддержании политической стабильности и национальной независимости. Поэтому этот сектор экономики подлежит тщательному регулированию. В общем виде продовольственная безопасность оценивается по нескольким важным параметрам. Во-первых, это физическая доступность продовольствия, которая подразумевает наличие необходимого ассортимента продуктов на всей территории страны. Во-вторых, экономическая доступность – это уровень доходов населения, который позволяет приобретать продукты питания хотя бы на минимальном уровне, соответствующем нормам потребления. И, наконец, безопасность продовольствия для потребителей, что включает в себя предотвращение производства и реализации некачественных пищевых продуктов, способных нанести вред здоровью граждан [4].
В контексте агропромышленного комплекса одного из российских регионов, например Тюменской области, одной из самых сложных задач остается увеличение производства мяса. В период с 2011 по 2015 г. на душу населения в этом регионе было реализовано около 34 кг мяса в год, в то время как для полноценного рационального питания требуется около 70 кг. Это создает серьезный дисбаланс между внутренним производством и потреблением, особенно в отношении свинины, которая остается одним из самых востребованных видов мяса. Таким образом, перед аграриями стоит задача не только увеличить объемы производства мяса, но и сделать это с учетом сохранения качества продукции.