«Очень тяжело менять, ничего не меняя, но мы будем…»
В.С. Черномырдин
Сохранение стабильности и качества пищевого обеспечения населения Российской Федерации в последние годы стало определяющим условием общегосударственной безопасности. Вызвано это рядом объективных и субъективных причин. Отчасти это вызвано резким снижением доли населения, проживающего в сельской местности, отличающегося от городского населения возможностью создания существенных запасов индивидуальных продуктов питания, произведенных на собственном подворье. Объективно сложившееся резкое изменение пропорций между городским и сельским населением в России за последние сто лет привело к качественной смене целей и задач как в сельском хозяйстве, так и в пищевой промышленности. Рассчитанные на основе статистических данных пропорции показывают следующие закономерности (табл. 1).
Из анализа данных, приведенных в табл. 1, следует, что за столетие пищевое давление города на село возросло в 15,7 раза, причем последние 25 лет — при крайне неблагоприятных экономических условиях деятельности. Если же сопоставить урожайность зерновых с гектара за те же сто лет, то в 1915 г. было собрано 8,6 ц/га, а в 2015 г. — 23,6 ц/га, или всего в 2,74 раза больше. Из этого следует, что с крестьянина стали требовать пищевой продукции в 15 раз больше, а его возможности для выпуска этой продукции увеличились лишь в три раза. Для выравнивания ситуации необходимо либо возрождать численность сельского населения, либо внедрять новые технологии, позволяющие быстро повысить съем пищевой продукции с каждой единицы возделываемой площади. Ни того, ни другого в современной России нет. Уместно заметить, что латинские нейтральные определения paganus (сельский) и urbanus (городской) перешли после крещения Руси в русский язык с различными смыслами. При этом «поганый» (отсталый, язычник с исповедыванием многобожия) приобрело устойчивый уничижительный оттенок чего-то явно плохого, который так и закрепился на столетия вперед. Последние двести лет слегка смягченное слово «деревенщина» презрительно характеризовало крестьян как необразованных людей грубых нравов. Именно с таким оттенком это слово дошло до нашего времени по отношению к селу и сельскому населению.