Актуальность темы. В настоящее время одной из наиболее эффективных отраслей животноводства является свиноводство, обеспечивающее наибольшую отдачу на единицу затраченных материально-технических ресурсов. Следовательно, развитие свиноводства позволяет быстрыми темпами существенно увеличить производство мяса и тем самым обеспечить население высококачественными продуктами питания, поэтапное импортозамещение и формирование экспортоспособности [1, 16].
В Российской Федерации развитие свиноводства определяется интенсификацией производства свинины и селекционно-племенной работой, которые базируются на использовании имеющегося опыта разведения и выращивания свиней, с применением новых технологий получения свинины надлежащего качества.
На данный момент изменяется конъюнктура рынка получения свинины, в связи с чем существует необходимость совершенствовать созданные породы свиней с целью последующего их использования при чистопородном разведении, промышленном скрещивании и гибридизации [8].
Согласно данным национального союза свиноводов, за последние 5 лет – с 2014 по 2018 г., производство свинины в убойной массе выросло с 2964 до 3710 тыс. т, или на 20,1 %. Основной прирост производства был получен за счет увеличения объемов производства сельскохозяйственных предприятий. За этот период импорт свинины уменьшился с 427 до 80 тыс. т, или в 5,3 раза [5, 15, 21]. Приведенные цифры производства свинины показывают, что отрасль свиноводства успешно выполняет программу импортозамещения.
Следует отметить, что темпы роста производства мяса свиней опережают рост наращивания поголовья, что свидетельствует об интенсификации отрасли благодаря внедрению прогрессивных методов селекции свиней, вовлечению высокопродуктивных пород в сферу производства и широкому использованию скрещивания и гибридизации, а также совершенствованию технологии откорма и выращивания свиней [3–5, 19].
На данный момент более половины свинины производится на крупных промышленных комплексах при использовании интенсивных технологий выращивания и откорма животных. Преимущество промышленной технологии содержания и откорма животных неоспоримы и основаны, прежде всего, на научной организации труда, максимальной механизации и автоматизации производственных процессов, помимо этого промышленное производство свинины характеризуется ритмичным выпуском продукции [6, 7, 22].