Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы при различных типах кормления и скармливании кормовой серы

Актуальность темы

В условиях интенсивного животноводства необходимо не только стремиться к сокращению затрат труда на кормление, но и учитывать физиологию пищеварения животных с целью достижения их высокой продуктивности при оптимальном использовании питательных веществ корма. Это возможно только при биологически обоснованном полноценном кормлении сбалансированными по питательным, минеральным и биологически активным веществам рационами [4, 6, 7, 11, 14, 16].

Главным источником важнейших минеральных веществ для сельскохозяйственных животных являются растительные корма. Однако минеральный состав кормов колеблется в широких пределах в зависимости от их количества, зональных условий, уровня агротехники возделывания кормовых культур и ряда других факторов. Особенно актуально это для аридных регионов юга России, где преобладают песчаные почвы со слабым гумусовым слоем и поэтому уровень минеральных веществ в растительных кормах низкий. По такому критическому для белкового обмена элементу, как сера, он составляет не более 60–80 % от средних справочных данных [1, 5, 8, 10, 12].

Оптимальное соотношение в рационе грубых, сочных и концентрированных кормов позволяет повысить переваривающую способность животного организма. На юге Российской Федерации, особенно на аридных территориях, набор кормов для откорма животных весьма ограничен, что определяет в Калмыкии и других сухостепных регионах необходимость биологически обоснованных типов откорма путем применения новых сочетаний кормов и кормовых добавок [3, 9, 15].

Новые минеральные кормовые добавки, входящие в премиксы для крупного рогатого скота, унифицированы и нуждаются в уточнении их воздействия на обменные процессы, усвоение корма, физиологическое состояние откармливаемого молодняка [2, 13].

Исходя из этого, было принято решение изучить влияние подкормки кормовой серой и различий в типах кормления на мясную продуктивность и некоторые биохимические и физиологические показатели молодняка крупного рогатого скота мясного направления в условиях аридных территорий юга России.

Цель работы состояла в исследовании норм применения кормовой серы при кормлении бычков калмыцкой породы, ее влияния на физиологические и биохимические показатели, биоконверсию корма в прирост и мясную продуктивность, а также в оценке откорма на сенном, сенажном и силосном типах кормления в условиях аридных территорий.

Материал и методы исследований

Для достижения поставленной цели в производственных условиях выполнены два научно-хозяйственных и два физиологических (балансовых) опыта, проведен контрольный убой.

В соответствии с природно-климатическими и кормовыми условиями аридных территорий как наиболее приспособленных и отвечающих нашим требованиям для опытов отобрали молодняк крупного рогатого скота калмыцкой породы.

Исследования проведены в ФГБОУ ВО «Калмыцкий государственный университет имени Б. Б. Городовикова».

Целью первого научно-хозяйственного опыта была оценка влияния на откормочные качества бычков мясных пород кормовой серы, введенной в рацион в виде минеральной добавки (табл. 1).

Кормовая добавка «Кормовая молотая сера» содержит 100 % серы, не содержит вредных для организма животного примесей и скармливается в смеси с концентрированными кормами.

Для проведения первого научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов с учетом возраста, упитанности, живой массы, происхождения и состояния здоровья были сформированы 3 группы бычков (по 10 гол. в каждой) в возрасте 14 мес с живой массой 323,7–325,2 кг. Откармливаемые бычки контрольной группы получали хозяйственный (основной) рацион, бычкам 1-й опытной группы дополнительно вводили 15 г кормовой молотой серы, бычкам 2-й опытной группы – 25 г кормовой серы.

Для исследования использования питательных веществ рациона и продуктивности мясного скота в зависимости от типа кормления был проведен второй научно-хозяйственный опыт в НАО ПЗ «Кировский» (табл. 2).

Исследования влияния различных типов кормления на мясную продуктивность и пищеварение бычков были проведены в ходе научно-хозяйственного опыта на 3 группах откормочного молодняка калмыцкой породы (по 10 гол. в группе). Испытывались три типа кормления: 1-я группа – сенной, 2-я группа – сенажный и 3-я группа – силосный.

Для изучения весового роста подопытных животных проводилось их ежемесячное взвешивание с последующим определением приростов живой массы.

Физиологический опыт на 3 бычках-аналогах из каждой группы был проведен за 15 сут до окончания научно-хозяйственных опытов. Продолжительность балансового опыта составляла 14 сут, из них: предварительный период – 7 сут, учетный – 7 сут.

В последние сутки балансового опыта, через 3 ч после утреннего кормления у подопытных животных отбирали рубцовую жидкость. Содержимое рубца брали при помощи ротоглоточного зонда.

Контроль над физиологическим состоянием бычков осуществляли путем исследования крови, взятой из яремной вены у 3 гол. из каждой группы в конце опытного периода.

Для определения мясной продуктивности, биосинтеза мышечной ткани у молодняка мясного скота провели контрольный убой животных по окончании откорма.

Экономическая эффективность изучаемых технологий интенсивного выращивания молодняка жвачных животных определялась с использованием общепринятой методики.

Полученные в ходе экспериментов данные были обработаны математическими методами вариационной статистики с использованием программы Microsof Excel.

Результаты исследований и их обсуждение

В первом научно-хозяйственном опыте была проведена оценка влияния на откормочные качества бычков мясных пород кормовой серы, введенной в рацион в виде минеральной добавки. Лучшая переваримость азота в расчете от принятого с кормами, независимо от количества серы в рационе, по опытным группам составила 64,31 и 61,99 % в сравнении с показателями контрольной группы (табл. 3).

Здесь и далее: * p < 0,05; ** p < 0,01; *** p < 0,001 – достоверность разности по сравнению с контрольной группой.

Животные 1-й опытной группы, получавшие 15 г серы, переварили на 1,46 абс.% (p < 0,05) больше, чем в контрольной группе, и отложили в теле 51,4 г азота. Бычки 2-й опытной группы переварили азота гораздо меньше, коэффициент переваримости у них был ниже на 0,86 абс.%, чем у контроля.

Значение химических реакций переваривания заключается главным образом в подготовке питательных веществ к дальнейшему их усвоению. Животные 1-й опытной группы отложили в теле азота больше на 7,08 % (p < 0,01) и усвоили от принятого с кормами на 0,52 абс.% больше по сравнению с контролем.

Значительная часть азота при увеличении дозы кормовой серы в рационе 2-й опытной группы до 25 г в печени превращается в мочевину и выделяется с мочой, что видно из данных балансового опыта (выделилось с мочой 40,7 г азота).

Наибольшее выделение серы отмечено при ее высокой концентрации в рационе при добавлении 25 г кормовой серы бычкам 2-й опытной группы. Переваримость серы в этой группе бычков 1,54 раза была ниже, по сравнению с показателями 1-й опытной группы животных (табл. 4). Наиболее высокая переваримость была в 1-й опытной группе, которая достоверно превышала таковую в контрольной группе (p < 0,001).

В период опыта отложение серы в теле бычков увеличилось при добавлении 15 г серы. Так, в 1-й опытной группе отложение серы превышало контроль в 1,83 раза (p < 0,01).

Наибольшая, по сравнению с контролем, концентрация аммиака в рубце 35,54 мг% (p < 0,01) наблюдалась при даче бычкам 1-й опытной группы рациона, обогащенного 15 г кормовой серы. При скармливании 25 г серы разность между показателями бычков 2-й опытной и контрольной групп составляла 0,55 %.

Исследования азотистых фракций в рубцовой жидкости бычков калмыцкой породы при различии в содержании кормовой добавки норм серы показали, что содержание небелкового азота в рубце колебалось в зависимости от количества серы в рационе от 17,9 до 20,1 мг/% при изменении концентрации серы в рационах.

Разность между 1-й и 2-й опытными группами бычков при откорме составила 1,9 % в 3-часовой пробе, т. е. в рубце происходит интенсивный распад белков корма, увеличивается содержание общего азота и образуется аммиак с одновременным синтезом микробного белка, увеличивается содержание белкового азота.

Уровень общего белка в крови откармливаемых бычков изменялся в зависимости от количества серы в рационе кормления. Так, в 1-й опытной группе концентрация общего белка была выше на 2,76 г% (p < 0,05), по сравнению с контрольной группой (табл. 5). Повышение количества серы в рационе не привело к увеличению концентрации общего белка в крови бычков 2-й опытной группы, по сравнению с контрольными животными.

Уровень остаточного азота у бычков 1-й опытной группы был достоверно выше контроля (p < 0,01).

Введение в состав рациона откармливаемых бычков минеральной добавки кормовой серы несколько повысило концентрацию аминного азота в крови у бычков 1-й опытной группы на 1,6 мг%, по сравнению с животными контрольной группы. Повышение уровня аминного азота в сыворотке крови подопытных бычков указывает на усиленную ассимиляцию свободных аминокислот крови. У бычков 2-й опытной группы содержание аминного азота в крови было на 1,1 мг% ниже, чем у сверстников из 1-й опытной группы.

Скармливание животным в составе основного рациона серы кормовой обусловило некоторое увеличение в их крови концентрации аммиака и повышение активности аргиназы, а также протеиназ, по сравнению с животными контрольной группы.

Активность ферментов переаминирования в сыворотке крови бычков 1-й опытной группы, получавших рацион, обогащенный кормовой серой, была выше, чем у животных контрольной группы. Повышение уровня серы в рационе бычков 2-й опытной группы приводило к снижению АСТ на 7,6 ед./мл (p < 0,01) и АЛТ – на 5,6 ед./мл (p < 0,05), по сравнению с оптимальным поступлением серы при кормлении бычков 1-й опытной группы.

Более высокие показатели активности ACT и АЛТ в сыворотке крови у животных, получавших 15 г кормовой серы, объясняются усилением синтеза некоторых недостающих аминокислот в кормах, а также восполнением дефицита энергии на обменные процессы в их организме по сравнению с животными контрольной группы.

Оценка гуморальных факторов иммунной системы позволила установить динамику защиты организма после скармливания минеральной добавки кормовой серы. Для этого в сыворотке крови подопытных бычков мы исследовали лизоцимную, бактерицидную и фагоцитарную активности.

Полученные данные показывают, что лизоцимная активность сыворотки крови бычков контрольной группы при откорме составляла 34,25 %, что на 5,87 абс.% ниже показателей в 1-й опытной группе. Повышение количества серы во 2-й опытной группе увеличило лизоцимную активность на 2,45 абс.%, в сравнении с данными в 1-й опытной группе.

Уровень бактерицидной активности у молодняка крупного рогатого скота контрольной группы был 66,34 %, в то время как в 1-й опытной группе – 73,23 %, превышение составило, соответственно, 6,89 абс.%.

Фагоцитарная активность сыворотки крови у животных была выше в 1-й опытной группе на 5,76 абс.%, в сравнении с группой контроля. В зависимости от поступления серы с рационом кормления 2-я опытная группа бычков показала результат на 1,44 абс.% ниже контроля.

По показателям крови выявлено, что 1-я опытная группа бычков, получавших 15 г кормовой серы, обладала большим иммунитетом при откорме и большей устойчивостью к стрессам и заболеваниям.

Данные об изменении живой массы бычков приведены в таблице 6 и показывают, что бычки, получавшие по 15 г кормовой серы, были по живой массе на 17,9 кг (p < 0,01) больше, чем контрольные сверстники, и на 14,3 % больше, чем сверстники 2-й опытной группы. Значительное понижение живой массы у бычков 2-й опытной группы, в сравнении с 1-й группой, говорит о том, что большая доза препарата отрицательно влияла на результаты откорма.

Среднесуточные приросты живой массы откармливаемых бычков при отсутствии в рационе контрольной группы кормовой добавки были значительно ниже, чем у сверстников из 1-й опытной группы, получавших 15 г кормовой серы.

Анализ продуктов убоя показал, что масса туши бычков, получавших рационы с различным уровнем серы, была неодинаковой (табл. 7). При более высокой предубойной массе у бычков 1-й опытной группы они также имели массу парной туши, внутреннего жира и убойной массы, по сравнению со сверстниками из других групп. Так, убойная масса животных 1-й опытной группы оказалась выше, чем во 2-й опытной и контрольной группах, на 13,5 кг и 14,8 кг соответственно (p < 0,05).

Убойный выход у животных опытных групп был выше и достигал 54,95–56,31 %.

При изучении морфологического состава полутуш установлено, что выход съедобных и несъедобных частей был оптимальным для всех групп и составил 73,07–79,70 и 26,93–20,30 %.

Бычки 1-й опытной группы при обогащении рациона кормления 15 г кормовой серы при откорме содержали в мясе на 2,97 абс.% больше сухого вещества, по сравнению с контрольной группой, и на 2,44 абс.% выше, чем животные 2-й опытной группы.

Содержание полноценных белков (саркоплазматические + миофибриллярные белки) в мясе бычков 1-й опытной группы составило 80,1 % от общего белка, что на 3,5 абс.% больше, чем в мясе контрольных бычков.

В мясе бычков 2-й опытной группы полноценных белков было 76,8 %, т. е. столько же, сколько у контрольных животных (76,6 %). Неполноценных белков (белков стромы) при откорме у бычков 1-й опытной группы выявлено 19,9 %, контрольной – 23,4 %, 2-й опытной группы – 23,2 % соответственно.

Мясо бычков, получавших рационы, обогащенные 15 г кормовой серы, было более качественным, чем у аналогов, выращиваемых без подкормки на хозяйственном рационе.

Большее количество триглицеридов содержалось в жире-сырце у бычков 1-й опытной группы, получавших оптимальное количество серы в рационе. Концентрация триглицерида у бычков 2-й опытной группы составила 735,5 мг%, что в целом равно его содержанию у бычков контрольной группы, т. е. увеличение количества серы в рационе не повышало качество жира у бычков (табл. 8).

По составу жирных кислот у бычков при откорме отмечено более высокое содержание насыщенных кислот в 1-й опытной группе, получавших 15 г кормовой серы.

Концентрация насыщенных жирных кислот, определяющих плотность жировой ткани, у бычков контрольной группы (58,34 %) была выше, чем в других группах (табл. 9).

Ввиду этого количество мононасыщенных жирных кислот и сумма ненасыщенных составили в контрольной и 2-й опытной группах, соответственно, 41,66 и 41,33 %, а в 1-й опытной группе ‒ 42,85 %, что указывает на более мягкую консистенцию жира.

Отношение насыщенных жирных кислот к ненасыщенным в жировой ткани подопытных бычков составляло независимо от концентрации серы в рационе 1,33–1,42 : 1, что показывает большее содержание насыщенных жирных кислот в животном жире.

Оптимизация серы в рационах при откорме бычков позволила сократить затраты энергии и протеина на прирост живой массы у бычков.

Более высокое усвоение азота кормов при оптимальном содержании серы в рационе бычков 1-й опытной группы позволило значительно, по сравнению с контролем, сократить затраты протеина кормов (табл. 10).

Переход протеина кормов при откорме крупного рогатого скота при восполнении недостатка серы увеличился в 1-й опытной группе до 4,38 %, что на 1,47 абс.% выше, чем в контрольной группе. Энергия корма аккумулировалась в съедобной части туши у бычков 1-й опытной группы на 0,33 абс.% лучше по отношению к контрольной группе.

Второй научно-хозяйственный опыт был проведен для исследования использования питательных веществ рациона и продуктивности мясного скота в зависимости от типа кормления. Отложение азота в теле бычков в значительной степени зависит от вида корма и его доступности. Наиболее труднодоступным для усвоения был азот из силосного рациона, его усваивалось на 0,8 г меньше, чем при сенном типе кормления. От состава кормовых рационов зависит общий обмен веществ в рубце, его отражают количество летучих жирных кислот и показатели белкового обмена.

Исследование азотистых фракций показало, что содержание общего азота в рубцовой жидкости у бычков калмыцкой породы колебалось в зависимости от рациона в пределах от 63,9 до 68,9 мг%.

При определении азотистых фракций было отмечено, что концентрация общего азота в рубцовой жидкости молодняка мясного направления продуктивности увеличивалась при сенажном типе кормления, по сравнению с сенным типом, на 6,1 % и на 7,2 % – с силосным типом.

В опыте 18-месячные бычки, получавшие сенажный рацион, имели большую живую массу, по сравнению с массой сверстников из других групп. Так, превышение над бычками при сенном типе кормления составило 1,26 %, при силосном – на 0,34 %. Необходимо отметить, что живая масса бычков в течение опыта увеличивалась равномерно при постоянном превосходстве бычков 2-й группы (табл. 11).

В конце откорма был проведен контрольный убой животных, по 3 гол. из каждой группы, который позволил выявить, что различия в типе рациона оказали определенное влияние на формирование мясной продуктивности (табл. 12).

Полученные данные показывают, что применение сенажного типа кормления во 2-й группе бычков позволило повысить массу парной туши. Так, превосходство по данному показателю было статистически достоверно, по сравнению с бычками 1-й группы (p < 0,05). В то же время выход парной туши во 2-й группе составил 54,8 %, что было выше, чем в 1-й группе (53,6 %) и 3-й (54,1 %). Это привело к увеличению убойного выхода у бычков во 2-й группе на 0,7 абс.%, по сравнению с 1-й группой, и на 0,4 абс.%, по сравнению с 3-й группой.

На основании производственных затрат в хозяйстве и закупочных цен на период опыта мы рассчитали экономическую эффективность.

Из-за более значительных затрат на покупку и раздачу кормовой серы производственные затраты при откорме бычков 1-й и 2-й опытных групп были выше в сравнении с контрольной группой на 1350 и 2250 руб. (табл. 13).

Уровень рентабельности производства мяса в 1-й опытной группе бычков, получавших 15 г кормовой серы при откорме, составил 42,5 %, что было выше на 8,0 абс.%, чем в контрольной группе, и на 36,2 абс.%, в сравнении со 2-й опытной группой.

Наиболее высокими были производственные затраты при откорме на силосе и наименьшими – при сенном типе кормления бычков (табл. 14).

Уровень рентабельности производства говядины от группы бычков, откармливаемых на сенажном рационе (2-я группа), составил 36,5 %, что было выше на 6,3 абс.%, чем в группе сверстников, получавших силос как основной корм.

Заключение

На основании проведенных исследований мы пришли к следующим выводам:

1. Результаты, полученные в процессе исследований, дают основание рекомендовать использование подкормки кормовой серой из расчета 15 г/гол./сут при откорме молодняка крупного рогатого скота калмыцкой породы в аридных условиях территории юга России.

2. Скармливание кормовой серы способствует повышению переваримости кормов, нормализации азотистого обмена в рубце, увеличению живой массы бычков на 17,9 кг, увеличению массы туши на 6,42 %, что позволяет получить дополнительную прибыль и повысить уровень рентабельности на 8,0 абс.%.

3. При выборе рационов кормления бычков на откорме предпочтительнее применять сенажный тип кормления. В возрасте 18 мес бычки, получавшие сенажный рацион, имели большую живую массу, по сравнению с массой бычков: при сенном типе кормления – на 1,26 %, при силосном – на 0,34 %.