Заявка на подписку:

o.melnichuk@panor.ru

По всем вопросам звоните:

+7 495 274-22-22

УДК: 579.68:639.21 DOI:10.33920/sel-09-2603-04

Межгодовая динамика бактериальной контаминации ладожской корюшки

Ольга Ивановна Репина главный специалист испытательной лаборатории микробиологического мониторинга и оценки безопасности, Санкт-Петербургский филиал ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» (ГосНИОРХ имени Л.С. Берга), Россия, 199053, г. Санкт-Петербург, набережная Макарова, д. 26, тел.: (812) 400-01-93, E-mail: repina@niorh.vniro.ru, ORCID: 0009-0002-9552-2639, SPIN: 8942-5196

Микробные популяции, обладая высокой физиологической активностью и адаптационными возможностями, являются наиболее чувствительным компонентом водного биоценоза. Отклик микробного сообщества на вариативность экологических условий выражается в прямых специфических реакциях, обусловливающих его количественную и видовую перестройку, следствием которой является адекватное изменение микробиоты гидробионтов. Согласно установленным требованиям, объекты рыболовства подлежат обязательной оценке на соответствие микробиологическим критериям безопасности. Превышение нормативных значений определяемых показателей является свидетельством небезопасного статуса биоресурсов и косвенно указывает на бактериальное загрязнение среды их обитания. По результатам микробиологических исследований, выполненных в 2020–2023 годах, проведена оценка бактериальной контаминации корюшки (Osmerus eperlanus n. Ladogensis Berg) — одного из основных объектов промысла Ладожского озера. В летний период 2021 года наряду с образцами корюшки исследованы пробы окуня, плотвы, ряпушки, что позволило провести сравнительный анализ микробной обсемененности рыб в зависимости от их видовой принадлежности. По данным, полученным в период наблюдений, в ряде случаев установлено превышение гигиенических нормативов санитарно-показательной группы — мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий группы кишечных палочек. Условно-патогенный золотистый стафилококк, а также патогенные сальмонеллы и листерия в микробиоте рыб не выявлены. Результаты исследований оценены в межгодовом аспекте. Рассмотрено значение природных и антропогенных факторов в бактериальной контаминации ихтиофауны. Показана возможность использования данных и результатов микробиологических исследований объектов рыболовства в комплексной оценке экологического состояния среды их обитания.

Литература:

1. Богданов, Д.В. Корюшка Финского залива Балтийского моря и Ладожского озера / Д.В. Богданов, А.Г. Леонов // Рыбохозяйственная наука. История, современность, перспективы: материалы Междунар. науч.-практ. конф., посв. 110-летию Санкт-Петербургского филиала ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО». — М.: ВНИРО, 2024. — С. 82–85.

2. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. — М.: Стандартинформ, 2010. — 6 с.

3. ГОСТ 31339-2006. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб (с изменениями № 1, 2). — М.: Стандартинформ, 2010. — 12 с.

4. ГОСТ 31746-2012. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus. — М.: Стандартинформ, 2013. — 28 с.

5. ГОСТ 31747-2012. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). — М.: Стандартинформ, 2013. — 20 с.

6. ГОСТ Р 32031-2022. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes и других видов Listeria (Listeria spp.). — М.: ФГБУ «РСТ», 2022. — 38 с.

7. ГОСТ 31659-2024. Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод обнаружения, подсчета и серотипирования бактерий рода Salmonella. Часть 1. Обнаружение Salmonella spp. — М.: ФГБУ «Институт стандартизации», 2024. — 72 с.

8. ГОСТ 31904-2012. Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний. — М.: Стандартинформ, 2010. — 8 с.

9. Долганова, Н.В. Микробиология рыбы и рыбных продуктов / Н.В. Долганова, Е.В. Першина, З.К. Хасанова. — СПб.: Лань, 2012. — 288 с.

10. Ермоленко, З.М. Микробиологическая порча пищевых продуктов и перспективные направления борьбы с этим явлением / З.М. Ермоленко, Н.К. Фурсова // Бактериология. — 2018. — Т. 3, № 3. — С. 46–57.

11. Капустина, Л.Л. Бактериопланктон Ладожского озера / Л.Л. Капустина // Ладога / Под ред. В.А. Румянцева, С.А. Кондратьева. — СПб.: Нестор-История, 2013. — С. 289–298.

12. Карцев, В.В. Санитарная микробиология пищевых продуктов / В.В. Карцев, Л.В. Белова, В.П. Иванов. — СПб.: СПбГМА им. И.И. Мечникова, 2000. — 312 с.

13. Кондратьев, С.А. Озеро как источник водных ресурсов / С.А. Кондратьев, Ш.Р. Поздняков // Ладога / Под ред. В.А. Румянцева, С.А. Кондратьева. — СПб.: Нестор-История, 2013. — С. 394–397.

14. Кудерский, Л.А. Распределение и биомасса рыб (среднесезонные данные за период открытой воды) / Л.А. Кудерский, А.С. Печников, А.Г. Леонов [и др.] // Ладожское озеро. Атлас / Ред. В.А. Румянцев. — СПб.: Нестор-История, 2015. — С. 126–128.

15. Курашов, Е.А. Экосистема Ладожского озера: современное состояние и тенденции ее изменения в конце XX — начале XXI в. / Е.А. Курашов, М.А. Барбашова, Д.С. Дудакова [и др.] // Биосфера. — 2018. — Т. 10, № 2. — С. 65–121.

16. Ларцева, Л.В. Микрофлора рыб и других гидробионтов / Л.В. Ларцева, О.В. Обухова, И.А. Лисицкая. — Астрахань: Астраханский университет, 2008. — 108 с.

17. Леонов, А.Г. Современное состояние рыбных запасов Ладожского озера и их использование / А.Г. Леонов, А.С. Шурухин // Современное состояние и проблемы антропогенной трансформации экосистемы Ладожского озера в условиях изменяющегося климата / Под ред. В.А. Кондратьева, Ш.Р. Позднякова, В.А. Румянцева. — М.: Российская акад. наук, 2021. — С. 394–420.

18. Менькова, А.В. Микробиологические показатели качества карповых рыб Волго-Каспийского региона / А.В. Менькова, С.А. Дьякова, Е.Р. Кирюхина // Рыбоводство и рыбное хозяйство. — 2023. — Т. 17, № 10 (213). — С. 697–707. — DOI 10.33920/sel-092310-05.

19. Перетрухина, А.Т. Микробиология сырья и продуктов водного происхождения / А.Т. Перетрухина, И.В. Перетрухина. — СПб.: ГИОЛД, 2009. — 320 с.

20. Платонов, А.Е. Статистический анализ в медицине и биологии: задачи, терминология, логика, компьютерные методы / А.Е. Платонов. — М.: РАМН, 2000. — 52 с.

21. Румянцев, В.А. Экологическая диагностика состояния Ладожского озера / В.А. Румянцев, В.Г. Драбкова // Водные ресурсы европейского севера России: итоги и перспективы исследований: материалы юбилейной конференции, посвященной 15-летию ИВПС. — Петрозаводск: Карельский науч. центр РАН, 2006. — С. 110–126.

22. Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции». ТР ЕАЭС 040/2016. — URL: https://docs.eaeunion.org/documents/306/2849/ (дата обращения: 25.12.2025).

1. Bogdanov, D.V., Leonov, A.G. Smelt of the Gulf of Finland of the Baltic Sea and Lake Ladoga. In: Fishery science. History, modernity, prospects: materials of the international scientificpractical conference dedicated to the 110th anniversary of the St. Petersburg branch of the All-Russian Research Institute of Fisheries (VNIRO). Moscow, VNIRO Publishing House, 2024, pp. 82–85 (In Russian).

2. State Committee for Standardization, Metrology and Certification of the Russian Federation. GOST 10444.15-94: Food products. Methods for determination of the quantity of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms. Standartinform, Moscow, 2010 (In Russian).

3. State Committee for Standardization, Metrology and Certification of the Russian Federation. GOST 31339-2006: Fish, non-fish objects and products from them. Acceptance rules and sampling methods. Standartinform, Moscow, 2010 (In Russian).

4. State Committee for Standardization, Metrology and Certification of the Russian Federation. GOST 31746-2012: Food products. Methods for detection and determination of the quantity of coagulase-positive staphylococci and Staphylococcus aureus. Standartinform, Moscow, 2013 (In Russian).

5. State Committee for Standardization, Metrology and Certification of the Russian Federation. GOST 31747-2012: Food products. Methods for detection and determination of the quantity of bacteria of the coliform group (coliform bacteria). Standartinform, Moscow, 2013 (In Russian).

6. Federal Agency on Technical Regulating and Metrology. GOST R 32031-2022: Food products. Methods for detection of bacteria Listeria monocytogenes and other species of Listeria (Listeria spp.). FGBA “RST”, Moscow, 2022 (In Russian).

7. Federal Agency on Technical Regulating and Metrology. GOST 31659-2024: Microbiology of the food chain. Horizontal method for detection, enumeration and serotyping of Salmonella. Part 1. Detection of Salmonella spp. FGBA “Institute of Standardization”, Moscow, 2024 (In Russian).

8. State Committee for Standardization, Metrology and Certification of the Russian Federation. GOST 31904-2012: Food products. Methods for sampling for microbiological testing. Standartinform, Moscow, 2010 (In Russian).

9. Dolganova, N.V., Pershina, E.V., Khasanova, Z.K. Microbiology of fish and fish products, Lan’, Saint Petersburg, 2012. 288 p. (In Russian).

10. Ermolenko, Z.M., Fursova, N.K. Microbiological spoilage of food products and promising directions to combat this phenomenon. Bakteriologiya, 2018, vol. 3, no. 3, pp. 46–57 (In Russian).

11. Kapustina, L.L. Bacterioplankton of Lake Ladoga. In: Ladoga (Ed. by V.A. Rumyantsev, S.A. Kondrat’ev). Nestor-Istoriya, Saint Petersburg, 2013, pp. 289–298 (In Russian).

12. Kartsev, V.V., Belova, L.V., Ivanov, V.P. Sanitary microbiology of food products. SPbGMA im. I.I. Mechnikova, Saint Petersburg, 2000. 312 p. (In Russian).

13. Kondrat’ev, S.A., Pozdnyakov, Sh.R. Lake as a source of water resources. In: Ladoga (Ed. by V.A. Rumyantsev, S.A. Kondrat’ev). Nestor-Istoriya, Saint Petersburg, 2013, pp. 394–397 (In Russian).

14. Kuderskii, L.A., Pechnikov, A.S., Leonov, A.G. et al. Distribution and biomass of fish (average seasonal data for the open water period). In: Ladoga Lake. Atlas (Ed. by V.A. Rumyantsev). Nestor-Istoriya, Saint Petersburg, 2015, pp. 126–128 (In Russian).

15. Kurashov, E.A., Barbashova, M.A., Dudakova, D.S. et al. Ecosystem of Lake Ladoga: current state and trends of its change in the late XX — early XXI century. Biosfera, 2018, vol. 10, no. 2, pp. 65–121 (In Russian).

16. Lartseva, L.V., Obukhova, O.V., Lisitskaya, I.A. Microflora of fish and other aquatic organisms. Astrakhanskii universitet, Astrakhan, 2008. 108 p. (In Russian).

17. Leonov, A.G., Shurukhin, A.S. Current state of fish stocks of Lake Ladoga and their use. In: Current state and problems of anthropogenic transformation of the Lake Ladoga ecosystem in a changing climate (Ed. by V.A. Kondrat’ev, Sh.R. Pozdnyakov, V.A. Rumyantsev). Rossiiskaya akademiya nauk, Moscow, 2021, pp. 394–420 (In Russian).

18. Men’kova, A.V., D’yakova, S.A., Kiryukhina, E.R. Microbiological quality indicators of carp fish from the Volga-Caspian region. Fish breeding and fisheries, 2023, vol. 17, no. 10 (213), pp. 697–707 (In Russian).

19. Peretrukhina, A.T., Peretrukhina, I.V. Microbiology of raw materials and products of aquatic origin. GIORD Publ., Saint Petersburg, 2009. 320 p. (In Russian).

20. Platonov, A.E. Statistical analysis in medicine and biology: tasks, terminology, logic, computer methods. RAMN, Moscow, 2000. 52 p. (In Russian).

21. Rumyantsev, V.A., Drabkova, V.G. Ecological diagnostics of the state of Lake Ladoga. In: Water resources of the European North of Russia: results and prospects of research: materials of the anniversary conference dedicated to the 15th anniversary of the Institute of Water Problems of the North. Karel’skii nauchnyi tsentr RAN, Petrozavodsk, 2006, pp. 110–126 (In Russian).

22. Technical Regulations of the Eurasian Economic Union “On safety of fish and fish products”. TR EAEU 040/2016. Available at: https://docs.eaeunion.org/documents/306/2849/ (accessed: 25.12.2025) (In Russian

Ладожское озеро является одним из крупнейших водных объектов Российской Федерации, имеющих рыбохозяйственное значение. Ихтиофауна озера характеризуется богатством и многообразием и включает более 50 видов и разновидностей пресноводных рыб, отличающихся биологическими свойствами и хозяйственной ценностью.

В рыбопромысловую зону Ладоги, составляющую около 50% акватории, входят западный и южный районы в пределах Ленинградской области, а также северный и северо-восточный — в Карелии. Расположение Ладожского озера и его водосбора в экономически развитом северо-западном регионе обусловливает влияние различных антропогенных факторов на компоненты озерной биоты и водную экосистему в целом. Загрязнение вод, эвтрофирование, промысловая нагрузка определяют на современном этапе основные тенденции динамики структуры биоценозов Ладоги [15].

Негативные последствия антропогенного воздействия привели к сокращению численности ценных рыб (преимущественно с длительным жизненным циклом и специфичных для олиготрофных водоемов) — озерного лосося, озерной форели, некоторых видов озерно-речных сигов [14; 21]. Одним из основных объектов рыболовства Ладожского озера является корюшка (Osmerus eperlanus n. Ladogensis Berg), ее доля в общем годовом улове составляет около 40% [1; 17]. Состояние запаса корюшки вполне удовлетворительное, так как на жизнедеятельности этого короткоциклового вида антропогенное давление сказывается в меньшей степени. Встречаемость в общем улове прочих промысловых рыб — сигов, ряпушки, леща, плотвы, судака, окуня — составляет от 4 до 13%. В целом для показателей уловов в Ладожском озере характерна специфическая динамика, детерминирующим фактором которой является изменение общего трофического статуса водоема.

Наиболее чувствительным компонентом водного биоценоза к трансформации условий окружающей среды является микробное сообщество. Благодаря адаптационным возможностям микробные популяции реагируют на вариативность биотопа численной и структурной перестройкой в зависимости от источника воздействия, следствие которой — адекватное изменение микробиоты водных организмов, в том числе ихтиофауны. В соответствии с нормативными требованиями промысловые биоресурсы, используемые в качестве рыбного сырья, подлежат оценке по установленным микробиологическим критериям безопасности [22]. Превышение гигиенических нормативов определяемых показателей, с одной стороны, свидетельствует о бактериальной контаминации объектов рыболовства и их небезопасном микробиологическом статусе, с другой — косвенно указывает на микробное загрязнение водных масс. В условиях значительной антропогенной нагрузки на экосистему водоема необходимость детекции факторов, влияющих на состояние биоресурсов и среду их обитания, очевидна, что определяет актуальность и информативную значимость микробиологической оценки традиционно востребованного массового промыслового вида — ладожской корюшки.

Для Цитирования:
Ольга Ивановна Репина, Межгодовая динамика бактериальной контаминации ладожской корюшки. Рыбоводство и рыбное хозяйство. 2026;3.
Полная версия статьи доступна подписчикам журнала
Язык статьи:
Действия с выбранными: