Панты северных оленей содержат комплекс биологически активных веществ: макро- и микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты, гормоны, что позволяет использовать их в качестве биологически активных пищевых добавок (БАД) и сырья для фармацевтической и пищевой промышленности [1-2].
Получившие практическое применение способы получения экстрактов из пантов не оптимальны. Потери пантового сырья из-за несовершенства технологии экстрагирования весьма существенны. Учитывая, что панты северных оленей являются дефицитным сырьем, полноценное его использование является чрезвычайно актуальным. Динамика и выход процесса экстрагирования биологического сырья зависят от технологических свойств сырья, технологической методики проведения процесса и применяемого оборудования.
Свойства исходного сырья оказывают решающее влияние на качество получаемых экстрактов, поэтому первоначально проведено изучение основных технологических свойств используемого пантового сырья: содержание влаги, измельченность, поглощаемость сырьем экстрагента.
Содержание влаги вычисляли по формуле:
где m — масса навески, г;
m1 — масса бюкса с навеской до высушивания, г;
m2 — масса бюкса навеской после высушивания, г;
X — содержание влаги, %.
В экспериментальном образце порошка из пантов мелкого помола содержание влаги — 7,41%, крупного — 7,93%.
Фракционный состав измельченного пантового сырья определяли с помощью сито-вого анализа. Для проведения анализа навеску сырья пропускали через ряд сит с постепенно уменьшающимися отверстиями. Затем взвешивали каждую фракцию и по формуле рассчитывали средний размер частиц [3].
где Δgi — количество в процентах кусочков сырья диаметром di.
Установлен средний размер частиц пантового сырья мелкого помола — 0,335 мм, крупного помола — 1,44 мм.
Поглощаемость сырьем экстрагента выявляет количество экстрагента, поглощенного сырьем в период набухания и после него. Эта величина является вспомогательной при определении количества заливаемого в сырье экстрагента.