Как правило, площади такой кухни поделены на зоны: зона хранения обычных и замороженных продуктов, горячий цех, зона выдачи заказа. При этом в одном помещении можно готовить самые разные блюда, от суши до борща.
Dark kitchen (англ. «темная кухня») — это место, где нет посетителей, нет места для их рассадки и готовят еду только на вынос или доставку. Такому предприятию не надо беспокоиться о постоянном трафике клиентов, дизайне помещения, об атмосфере, соответствующем сервисе персонала и пр.
Как правило, площади такой кухни поделены на зоны: зона хранения обычных и замороженных продуктов, горячий цех, зона выдачи заказа. При этом в одном помещении можно готовить самые разные блюда, от суши до борща.