Современный ассортимент макаронных изделий очень разнообразен и постоянно увеличивается. Производители стремятся к расширению ассортимента за cчет введения в производство новых форм изделий, включения в их состав биологических и пищевых добавок (уличителей), красителей, обрабатывая макаронные изделия с целью ускорения процесса варки и т.п. Наряду с обыкновенными выпускают продукты с различными обогатительными и вкусовыми добавками:
- яичные высшего сорта;
- яичные высшего сорта с увеличенным содержанием яиц;
- томатные первого и высшего сортов;
- молочные первого и высшего сортов с добавлением цельного сухого коровьего молока;
- молочные первого и высшего сортов с добавлением сухого обез жиренного коровьего молока;
- творожные первого и высшего сортов
С целью исследования современного ассортимента макаронных изделий, представленных в торговых сетях Республики Крым, был проведен анализ товарных позиций макаронных изделий, реализуемых в розничных торговых предприятиях крупных городов региона. Выборка по оценке ассортимента составила 24 торговых предприятия. Для реализации поставленной цели были поставлены следующие задачи:
- оценить ассортимент макаронных изделий по производителям и торговым маркам;
- выявить количество представленных типов товара;
- определить количество видов в разрезе торговых марок;
- систематизировать их по сырьевому составу;
- провести анализ цены на данные изделия.
Проведенное исследование торговых марок макаронных изделий, представленных в розничных торговых предприятиях Республики Крым, показало, что из 24 проверенных магазинов, в 23 (96,0 %) были представлены макароны торговой марки «Макфа». Также в торговой сети региона широко представлены макаронные изделия таких торговых марок, как ТМ «Шебекинские» (75,0 % проверенных магазинов), ТМ «ПАО» Симферопольская макаронная фабрика» (54,0 % соответственно), ТМ «Federici» (42,0 %). Наименьшие результаты были получены по следующим торговым маркам: только в одном магазине были представлены макаронные изделия ТМ «Кисловодские» и в 2-х магазинах ТМ «Саоми» [1].