В процессе брожения и ферментации вина высвобождается наибольшее количество биофлавоноидов, что в сочетании с дубильными веществами и витаминами оказывает на организм целебный и тонизирующий эффект. Опыты на насекомых, рыбах и грызунах доказали факт продления жизни и омоложения тканей при систематическом употреблении продуктов, богатых ресвератролом. Клинические испытания этого вещества на людях не проводились, однако достаточно посмотреть на итальянцев и французов, регулярно употребляющих в пищу красное сухое вино, чтобы понять и оценить целительное действие этого напитка. Среди них очень мало людей, страдающих сердечно-сосудистой патологией, а продолжительность жизни является одной из самых высоких в мире [3]. Считается, что одним из наиболее богатых на содержание ресвератрола вин является испанская Риоха, и уж испанцы точно отличаются отменным здоровьем, правда, этому немало способствует возможность постоянного соблюдения средиземноморской диеты и регулярные занятия спортом. В Венгрии самое знаменитое токайское вино совсем недавно входило в состав Фармакопеи и считалось настоящим лекарством. Как видите, польза красного вина доказана давно и неоднократно.
Какие же заболевания можно предупредить путем умеренного употребления этого напитка? В отличие от других биофлавоноидов ресвератрол способен проникать через гематоэнцефалический барьер мозга, оказывать защитное действие на нервные клетки, защищая их от дегенерации, способствовать предупреждению развития болезни Альцгеймера. Ресвератрол оказывает благоприятное действие на нормализацию мозгового кровообращения и питание нейронов, укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь и улучшает её состав. Его применение показано в первую очередь жителям мегаполисов, испытывающим постоянные стресс и высокие интеллектуальные нагрузки, редко бывающим на свежем воздухе и имеющим низкую физическую активность. Жители крупных городов и промышленных зон ежедневно вдыхают и поглощают с пищей и водой достаточно большое количество вредных веществ, поэтому больше других нуждаются в борьбе со свободными радикалами [1].