В последние 20 лет в мире наблюдается стремительный рост объемов производства продукции аквакультуры, который в настоящее время уже превышает объем естественного вылова. По мере роста объемов производства увеличиваются потребности в качественных и экономически эффективных комбикормах, которые невозможно произвести без постоянного контроля качества сырья, а также без поиска и ввода новых и эффективных кормовых компонентов, имеющих различные функциональные свойства. К таким компонентам относят связующие вещества. Корректный выбор таких веществ и их оптимальных концентраций при изготовлении комбикормов имеет ключевое значение, так как именно от связующих веществ зависит неизменность структурно-механических характеристик гранул при хранении готового продукта и при его дальнейшем использовании. В отечественной литературе отсутствует современная информация об аспектах практического применения связующих веществ. Данный обзор призван частично восполнить недостаток сведений по данному вопросу и может быть использован специалистами комбикормовой индустрии.
Целью обзора является предоставление читателям — сотрудникам компаний, специализирующихся на производстве комбикормов для рыб, краткой, но актуальной и современной информации, отражающей современные тенденции в двух взаимосвязанных и узконаправленных, но актуальных для аквакультуры вопросах — в функциональном назначении и в особенностях практического применения связующих веществ в кормопроизводстве.
В качестве литературных источников при написании статьи использованы в подавляющем большинстве публикации зарубежных авторов, так как работы по совершенствованию различных аспектов применения связующих веществ в комбикормах для рыб в настоящее время осуществляют за границей. Использованные российские монографии написаны общепризнанными в отечественной аквакультуре специалистами, зарубежные статьи зарегистрированы в базах Scopus и Web of Science, что свидетельствует о высокой достоверности изложенной в них информации. Перечень видов рыб, иглокожих и ракообразных, приведенных в данной публикации, соответствует представленным в распоряжении Правительства РФ № 2569-р и в базе данных Eschmeyer’s Catalog of Fishes of California Academy of Sciences (URL: https://researcharchive.calacademy.org/research/ichthyology/ catalog/fishcatmain.asp), являющейся общепризнанным источником информации для специалистов-ихтиологов.