В настоящее время производство говядины является одним из приоритетных направлений развития животноводства в России. В рамках государственной программы развития сельского хозяйства обозначено повышение производства говядины за счет увеличения численности поголовья специализированного мясного скота и помесных животных с внедрением новых технологий их содержания и кормления, в т. ч. с использованием откормочных площадок круглогодового действия на кормах собственного производства [3]. В связи с этим вопросы, связанные с разработкой физиологически обоснованных технологий интенсивного откорма молодняка мясного скота, являются актуальными.
На сегодняшний день в мясном скотоводстве применяются следующие варианты технологии откорма молодняка: интенсивный откорм, доращивание и откорм молодняка, доращивание—нагул—откорм. Среднесуточный прирост в используемых технологиях не превышает 900‒1000 г в сутки, при удельном весе концентрированных кормов 30‒50 %, а живая масса 500 кг достигается в возрасте 18 мес [10].
Большинство сельскохозяйственных производителей в отрасли мясного скотоводства для выращивания молодняка крупного рогатого скота применяют традиционный нагул без последующего откорма, т. к. это более экономически выгодно [4, 5]. Такой подход не обеспечивает должным образом реализацию генетического потенциала животных мясного направления продуктивности, которые имеют высокую скорость роста до 15‒18-месячного возраста.
Реализация генетического потенциала, заложенного в мясных породах крупного рогатого скота, требует научно-обоснованного кормления, при котором необходимо учитывать физиологические особенности роста и развития молодых животных, обладающих значительной эффективностью нарастания мышечной ткани в отличие от взрослых животных [1, 8, 9, 11]. Таким образом, интенсивное кормление животных с ранних этапов роста и развития дает возможность получить полноценный продукт – молодую говядину.
Объектом исследований служили бычки абердин-ангусской породы в условиях ООО «Агрофирма Мяском» Лысковского района Нижегородской области. Для проведения эксперимента были отобраны две группы бычков по принципу пар-аналогов, находящихся на подсосе по 15 гол. в возрасте 3 мес. Животные обеих групп до 6-месячного возраста содержались в одинаковых условиях, но в раздельных загонах откормочных площадок круглогодового содержания по системе «корова-теленок».