Актуальность темы. Продовольственная безопасность страны решается за счет инновационного механизма собственного воспроизводства. Для этого в сельском хозяйстве экономический механизм должен функционировать в режиме эффективного рынка, направленного на повышение эффективности производства и мотивации труда. В современных условиях рыночные отношения, построенные на принципах товарно-денежных отношений и конкуренции, должны развиваться за счет инвестиционной деятельности, модернизации производства и в достижении высоких конечных результатов [7, 8].
Эти направления аграрной политики прослеживаются в Республике Мордовия по развитию сельскохозяйственного производства. В настоящее время республика продуктами питания полностью обеспечивает себя и успешно завоевывает рынки продовольствия в стране и даже за рубежом.
В стране восстанавливается производство животноводческой продукции, особенно мяса свинины и птицы. Проблемным вопросом остается восстановление производства отечественной говядины [1, 2, 4]. Это положение наглядно прослеживается и в Республике Мордовия (табл. 1).
Из данных табл. 1 видно, что Республика Мордовия добилась значительного роста мяса птицы и свинины при неуклонном падении производства говядины. Проблемная задача для республики по про изводству мяса крупного рогатого скота может быть решена за счет льготного кредитования на основе государственной программы по развитию мясного скотоводства.
Низкий уровень производства мяса крупного рогатого скота как в республике, так и в целом по стране не обеспечивает научно обоснованные нормы питания говядиной и не в состоянии создать конкурентоспособную среду для товаропроизводителей на рынке говядины [3, 5].
Доктрина продовольственной безопасности страны затрагивает жизненные интересы каждого человека. Индексом продовольственной безопасности служит медико-нормативная потребность на одного человека в размере 3400 калорий при фактическом потреблении в 2500 калорий. Энергетический потенциал до медико-нормативной нормы пополняется за счет картофеля, хлебобулочных изделий, привозных мясо-молочных продуктов. Особенно не выдерживается норматив питания в ассортименте продуктов.