Идеи антропологического дизайна получают развитие: деревенский, домашний, стиль, реализующий потребность человека в наиболее полном и гармоничном взаимодействии с местом приема пищи и отдыха, дополнился эффектными «неживыми» материалами. Например, металлами холодного колорита.
Наиболее ходовой из них — хром, пришедший на смену желтой латуни.
Высокотехнологичное персональное освещение — изюминка настоящего момента. В обозримом будущем эта фишка будет становиться удобнее, проще, дешевле. Как отмечает Трейси Сойер из нью-йоркской студии дизайна роскошного гостеприимства, «клиенты хотят иметь за своим столиком такое освещение, при котором они выглядят хорошо».
Мысль коллеги развивает Анита Саммерс из Johnson Studio: «Современная технология освещения дает пользователю полный контроль.
Благодаря пультам дистанционного управления и приложениям рестораны теперь могут управлять отдельными лампами в любой части пространства от включения или выключения, затемнения и изменения цвета».
Экоматериалы, дерево, аквариумы, зеленый или морской цвет, растения в кадках и живые стены… всё это остается дико популярным.
«Дизайнеры работают с художниками более, чем когда-либо, чтобы создать уникальные произведения, которые не смогут воспроизвести конкуренты» — говорит Саммерс.
…Хром широко и повсеместно использовался в 60-х и 70-х годах, и с тех пор уже вернулся на подиумы высокой моды. Теперь эффектный голубоватостальной металл возвращается в отделку заведений общественного питания.
Поскольку философия «от фермы к столу» распространяется, мы, вероятно, увидим рост числа ресторанов, выращивающих травы или даже некоторые продукты прямо в самом заведении.
Другая горячая тенденция по этой части — хорошо забытое старое, а именно оригинальные художественные светильники.
Так, дизайнеры Эми Моррис и Анна Полонски из студии MP Shift свидетельствуют, что в новооткрытых проектах хрома действительно очень много. Барная стойка, софиты, элементы декора интерьера и т. д. Оба дизайнера прогнозируют, что еще одним «неживым» материалом, который получит большое распространение, станет линолеум. Его преимущества, как экономические (неприхотливость, износостойкость, дешевизна), так и чисто эстетические — широчайшее разнообразие расцветок и рисунков.