Полярный НИИ морского рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ПИНРО») в соответствии с постановлением Правительства РФ от 24.12.2008 № 994 и в рамках госконтракта с Росрыболовством проводит мониторинг водных биологических ресурсов по паразитологическим показателям безопасности. Предмет исследования — мониторинг основных промысловых донные и пелагических видов рыб Баренцева и Норвежского морей, а также Северной Атлантики (СА). Объект изучения — паразиты рыб, представляющие опасность для здоровья человека и портящие товарный вид рыбного сырья. Для достижения поставленной задачи институт проводит исследования паразитофауны промысловых и перспективных для промысла объектов на предмет выявления таких паразитов, установления их локализации в рыбе и количественной оценки уровней инвазии.
Цель паразитологического мониторинга — характеристика масштабов заражения рыб указанными выше паразитами. Общепринятые показатели зараженности — экстенсивность инвазии (%), интенсивность инвазии (минимум-максимум, экз.), а также средняя численность паразитов, приходящаяся на особь хозяина в каждом районе исследования, что является индексом обилия (экз. паразита на одну исследованную рыбу) [4], — служат для санитарно-паразитологической оценки объектов мониторинга.
Правовая основа выполняемой работы закреплена приказом Федерального агентства по рыболовству от 13.11.2009 № 1020. Методика соответствует МУК 2.3.988–00 [10].
Нами изучены как нативный материал (в морских экспедициях), так и замороженные пробы рыб, исследованные в береговых лабораторных условиях. В 2015 году проведена оценка зараженности промысловых рыб опасными для здоровья человека личинками нематод Anisakis simplex L. и Pseudoterranova decipiens L. (сем. Anisakidae) в названных районах. Эти паразиты поселяются на мезентерии, органах брюшной полости, на/в печени и мышечных тканях большинства морских рыб. Последняя локализация при массовой инвазии представляет явную или потенциальную опасность для здоровья людей [5].