Аквакультурные хозяйства в Азербайджане на современном этапе функционируют в двух направлениях. Первое направление — искусственное воспроизводство молоди ценных промысловых видов рыб, которые затем выпускаются на нагул в естественные водоемы (Каспийское море, река Кура, водохранилища) для пополнения запасов этих рыб. Это направление именуется также пастбищной аквакультурой и находится в государственном ведении. Второе направление — фермерские хозяйства, выращивающие товарную рыбу и рыбопосадочный материал [48].
Первые частные хозяйства в Азербайджане появились относительно недавно. В частности, товарная рыбоводная ферма, способная производить 15–20 т осетровых в год, начала работать в городе Мингечауре Азербайджанской Республики в 2013 году [49]. В последующие годы введены в эксплуатацию садковое хозяйство на Мингечаурском водохранилище и рыбоводная ферма, использующая УЗВ, в Нерекенте (пригород Баку) с проектной мощностью 100 т русского осетра и стерляди в год [34; 44; 50].
Вопросы искусственного разведения осетровых рыб многие годы являются приоритетными направлениями различных стран мира. Для успешного развития осетрового хозяйства проводятся работы в области формирования и эксплуатации ремонтно-маточных стад (РМС) различных видов осетровых рыб. В результате выполненных исследований разработаны биологические основы формирования РМС, которые успешно внедряются в практику рыбоводства [1; 3–5; 27; 28; 30; 32; 35; 38–40]. Основная цель этих работ — создание полносистемных осетровых хозяйств различного технологического типа (садковые, индустриальные, прудовые) с ориентацией по двум основным направлениям деятельности:
1) сохранение и увеличение запасов осетровых в естественных водоемах путем массового зарыбления молодью;
2) увеличение объема товарной продукции осетровых.
В последние годы в Азербайджане интенсивно развивается аквакультура. Функционируют частные рыбоводные хозяйства, где формируются ремонтно-маточные и репродуктивные стада многих ценных промысловых видов рыб. Одним из таких частных хозяйств является рыбоводное фермерское хозяйство Samukh fish farm, расположенное в селе Самух Бардинского района. Основа этого хозяйства заложена еще в 1990-е годы. Начиная с 2015 года оно функционирует как частное. Примечательно, что при выращивании осетровых рыб в этом хозяйстве преимущественно используется геотермальная вода из артезианского источника, что сделано впервые в условиях Азербайджанской Республики. Товарное выращивание стерляди, помимо рыбоводного фермерского хозяйства Samukh fish farm, осуществляется и в некоторых других фермерских рыбоводных хозяйствах Азербайджана. В Самухском фермерском рыбоводном хозяйстве Азербайджанской Республики, кроме РМС стерляди (Acipenser ruthenus Linnaeus, 1758), формируются продукционные стада белуги (Huso huso Linnaeus, 1758), русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii Brandt, 1833), персидского (куринского) осетра (Acipenser persicus Borodin, 1897) и бестера (♀ Huso huso × ♂ Acipenser ruthenus) — гибрида белуги и стерляди, которые относятся к семейству осетровых рыб (Acipenseridae).