Мышечная ткань — «золотой фонд» нашего организма, который влияет напрямую на здоровье человека [3]. С возрастом, в связи с гиподинамией, человек начинает терять мышечную массу. Американский колледж спортивной медицины (АКСМ) рекомендует для сохранения/увеличения нашего «золотого фонда», в рамках комплекса упражнений использовать две тренировки в день [с нагрузкой 70 % от одного повторного максимума (1ПМ)] силового тренинга [4]. Однако большинство исследователей показывают, что аналогичную гипертрофию мышц можно получить и при более низких значениях нагрузки (30–50 % от 1ПM) и при более высоких нагрузках (75–90 % 1ПM) при условии, что упражнение выполняется до отказа мышечной деятельности [24, 26, 30]. Также ограничение кровотока рабочих мышц способствует аналогичной их гипертрофии даже при низкой интенсивности занятия [11]. Анализ и обобщение научных данных позволили нам построить рабочую гипотезу и предположить, что если любые тренировочные протоколы, которые способны рекрутировать или создать энергетический дефицит во всем мышечном волокне, могут вызвать подобную мышечную гипертрофию, то местные, а не системные факторы несут ответственность за инициирование сигнальных ответов в волокнах I и II типа в ответ на интенсивную тренировку и вызывают анаболический ответ миоцитов скелетной мускулатуры.
Для синтеза миофибрилл мышечной ткани многие исследователи выделяют ряд важных, необходимых факторов:
1) фактор 1 — наличие пула аминокислот в крови;
2) фактор 2 — повышенная концентрация анаболических гормонов;
3) фактор 3 — наличие свободного креатина;
4) фактор 4 — повышенная концентрация ионов Н или лактата.
Необходимо рассмотреть роль каждого фактора в гипертрофии скелетных мышц.
Размер мышечной ткани диктуется балансом между скоростью синтеза мышечного белка и его деградацией [34]. Большая ошибка предположить, что снижение скорости деградации всегда будет увеличивать мышечную массу — в некоторых случаях это верно [39], однако некоторые формы деградации белка на самом деле необходимы для стимулирования мышечной гипертрофии [5]. Неоспоримый фактор мышечной гипертрофии — это необходимое наличие строительного материала или аминокислотного пула. Наличие аминокислотного пула достигается ежедневым приемом белковой пищи. Цель богатой белками пищи состоит в том, чтобы индуцировать анаболическое состояние, в котором синтез мышечного белка превышает над его деградацией. Несколько недавних исследований [37] показывают, что максимальная острая стимуляция синтеза мышечных белков происходит при употреблении 20–35 г высококачественного белка, [44] что соответствует 0,24 г/кг массы тела для здоровых молодых людей [25]. Многие исследователи утверждают, что не все аминокислоты запускают синтез мышечного белка, а именно аминокислота лейцин [6]. Теория повышенного потребления белка не сочетается со скоростью его усвоения. Если учесть, что скорость его усвоения колеблется в диапазоне 2,8 г/ч (белок яйца) до 8 г/ч (сывороточный протеин) [33], то в активную дневную фазу (16 ч) спортсмен может усвоить максимум 128 г протеина. Данная теория не совсем соответствует рекомендациям употреблять более 2 г на 1 кг веса тела, но объясняет, почему вес от белка уменьшается. Возможно, при расчетах калорийности дневного рациона на белок отводится достаточно большой процент расчетной энергии, при этом расчетная доза белка просто не усваивается, что приводит к отрицательному энергетическому балансу и пониженному весу тела.