Елена Карлышева
Более 20 лет в общественном питании: бренд-директор «Konica Япония», топ-менеджер «Теремок», предприниматель, основатель сети ресторанов «Все вместе» и LAVASH. Эксперт по бизнес-процессам, кайдзену, бережливому производству, продажам, маркетингу. Бизнес-тренер. Управляющий партнер IBP-GROUP «Акимовский Хлеб», «Бабушкины пироги», «Царь-Пышка» и «Ватрушка».
Компания IBP-GROUP производит и реализует хлебобулочные и кондитерские изделия через собственную сеть более чем из 50 кафе и пекарен в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, через оптовых партнеров по всей России и СНГ. В день производится до 5 т продукции, все это практически полностью уникальная ручная работа. Около 50% замораживается, остальное продается свежевыпеченным.
Создатель и владелец сети — Алексей Владимирович Палади. Партнер, талантливый руководитель, безумный романтик и такой же стремительный человек, как и я. В настоящее время мы совместно работаем над развитием компании под новым брендом — «Акимовский Хлеб» (ранее назывался «Ватрушка» и «Бабушкины пироги»).
Выходим на рынок Ленинградской области широким фронтом. Расширяем оптовое направление, линейку хлебов, кондитерских изделий. Разрабатываем новую выпечку. Планы еще более грандиозные.
Мы поставили себе цель — ввод доставки за 14 дней. Сколько времени в реальности этот процесс занимает с нуля, я не знаю. Не стала даже изучать вопрос, чтобы не пугать ни себя, ни команду. На выходе — тестовый сайт с практически всем ассортиментом заработал через семь дней! А это 240 позиций свежеприготовленной продукции.
Как ни парадоксально, кризис нас очень взбодрил. Он заставил нас внести многие изменения, до которых в рутине не доходили руки.
Вот так действуют обстоятельства непреодолимой силы на тех, кто ищет возможности!
Как ни парадоксально, кризис нас очень взбодрил. Он заставил нас внести многие изменения, до которых в рутине не доходили руки.