Основой устойчивого развития отрасли животноводства служит прочная кормовая база с разнообразным ассортиментом высококачественных кормов. Известно, что только сбалансированные по энергии и питательным веществам рационы кормления способствуют наиболее полной реализации генетического потенциала животных, а также продлению их хозяйственного использования, рождению здорового приплода, увеличению продуктивности и сохранению здоровья, нормализации морфологических и биохимических показателей крови. В итоге повышаются резистентность организма и увеличение показателей продуктивности [3, 4, 6–13].
Одним из главных принципов ведения отрасли свиноводства остается организация сбалансированного кормления. На сегодняшний день встает вопрос о повышении продуктивности сельскохозяйственных животных при удешевлении процесса выращивания, т. к. потребность в продукции постоянно растет. По данным ряда авторов, актуальным становится вопрос расширения кормовой базы за счет более широкого применения кормовых добавок и отходов производств [3, 4, 6, 10].
Грибоводство – одна из перспективных отраслей. На сегодняшний день в отрасли остро стоит вопрос утилизации значительного объема отходов. В частности, при производстве шампиньонов остается большое количество грибных ножек [1, 2, 8].
В ряде источников литературы имеются данные, что калорийность грибных ножек, как правило, невысокая, но они богаты белками и незаменимыми аминокислотами, также имеют разнообразный минеральный состав, содержат витамины и антиоксиданты [2–7].
В исследованиях ряда авторов установлено, что в настоящее время в мире особое значение приобретает использование растительного белка (протеина) в кормлении сельскохозяйственных животных, а протеиновый комплекс грибов хорошо усваивается животным организмом до 80 %. Стоит отметить, что грибы, благодаря своим питательным и лечебным свойствам, могут являться перспективным кормовым продуктом, полученным из материала, который ранее считался отходами [9, 10, 14].