По всем вопросам звоните:

+7 495 274-22-22

Эксперимент по длительному хранению продовольственных товаров на Таймырской земле (Арктика 2016)

С.Л. Белецкий ФГБУ НИИ проблем хранения Росрезерва, Москва
К.Б. Гурьева ФГБУ НИИ проблем хранения Росрезерва, Москва
И.А. Тарасова ФГБУ НИИ проблем хранения Росрезерва, Москва
Н.А. Хаба ФГБУ НИИ проблем хранения Росрезерва, Москва

В статье рассказывается о сохранности качества продуктов питания, найденных на полуострове Таймыр, что послужило началом научному эксперименту по возможности хранения в зоне вечной мерзлоты современных продовольственных товаров и продовольственного сырья до 2050 г.

Литература:

1. Шпаро Д.И., Семёнова А.А., Рогова А.Н. Вечная мерзлота на страже качества продуктов (От экспедиции Эдуарда Толля в будущее). История, результаты и перспективы уникального эксперимента по длительному хранению пищевых продуктов в условиях вечной мерзлоты / Под общей редакцией А.Б. Лисицына, Д.Ю. Гогина. — М.: Эдиториал сервис, 2011. — 222 с. — 129 ил.

2. Уланин С.Е., Белецкий С.Л. Наука о длительном хранении — ключевой фактор в развитии Арктики / Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд: международный сборник научных статей. — Вып. IV / ФГБУ НИИПХ Росрезерва; под общей редакцией С.Е. Уланина. — М.: Галлея-Принт, 2015. — 286 с. — Приложение к информационному сборнику «Теория и практика длительного хранения». — 206-211 c.

3. Шпаро Д.И., Леденёв В.П., Лукин Н.Д., Белецкий С.Л. Хранение продовольственных товаров на Таймыре продолжается (от Э.В. Толля до века нанотехнологий) / Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд: международный сборник научных статей/ ФГБУ НИИПХ Росрезерва; под общей редакцией С.Е. Уланина. — М.: ГаллеяПринт, 2014. — 322 с. — Приложение к информационному сборнику «Теория и практика длительного хранения».

Вавгусте 1973 г. участники научноспортивной экспедиции «Комсомольской правды» проводили обследование западного побережья п/о Таймыр с целью изучения и поисков исторических памятников первых русских исследователей Севера. Восточной группой экспедиции был обнаружен склад пищевых продуктов, заложенных в вечной мерзлоте на глубину 1,3 м начальником Русской Полярной экспедиции Э.В. Толлем в 1900 г.[1].

Из склада были изъяты консервы, сухари и овсяные хлопья типа «Геркулес», которые были переданы во ВНИИКОП для оценки качества. Исследования показали, что консервы, сухари и овсяные хлопья сохранили свои вкусовые качества и органолептические свойства [1].

Обнаруженный продовольственный склад, пролежавший более 70 лет в вечной мерзлоте, являлся уникальным.

Он представлял большой научнопрактический интерес с точки зрения исследований условий длительного хранения продуктов, их анализа в лабораториях научно-исследовательских учреждений после вывоза с п/о Таймыр, поэтому было решено продолжить научный эксперимент по длительному хранению пищевых продуктов в вечной мерзлоте.

В июле 1974 г. была составлена и утверждена совместная «Программа исследования возможности длительного хранения пищевых продуктов в условиях вечной мерзлоты на п/о Таймыр».

Программой был определен порядок проведения работ, в частности, периодичность выемок в 3 срока:

  • через 6 лет —в 1980 г.;
  • через 25 лет — в 2000 г.;
  • через 75 лет — в 2050 г.

В 1974 г. закладывали по перечню 22 наименования продовольственных товаров. Ответственным за научную организацию был ВНИИКОП. Принимал участие в закладке продукции ФГБУ НИИПХ Росрезерва (тогда он имел наименование ЦНИЛ ГУГМР). При этом были заложены пищевые продукты из номенклатуры длительного хранения: мясные консервы.

В 1980 г. состоялась следующая экспедиция к месту склада продовольствия Э. Толля. Была осуществлена выемка ящика с продуктами с трафаретом «1980». Дополнительно были заложены 34 вида продуктов. Образцы изъятых продуктов прошли соответствующие исследования в институтах, участвующих в эксперименте.

Для Цитирования:
С.Л. Белецкий, К.Б. Гурьева, И.А. Тарасова, Н.А. Хаба, Эксперимент по длительному хранению продовольственных товаров на Таймырской земле (Арктика 2016). Товаровед продовольственных товаров. 2018;12.
Полная версия статьи доступна подписчикам журнала
Язык статьи:
Действия с выбранными: