Рыбная продукция играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и питательных потребностей человечества. Современные тенденции требуют повышения эффективности производства рыбы и расширения ассортимента объектов аквакультуры. Один из перспективных объектов — кутум, обладающий ценными пищевыми свойствами. Из-за снижения численности кутума в природе возрастает необходимость его искусственного размножения и промышленного выращивания [10]. Популярность кутума на продовольственном рынке объясняется тем, что он имеет прекрасные вкусовые качества, а также хороший химический состав мяса. В нем содержатся витамины А, В, Е и D, много белка и жирных кислот омега-3, большое количество фосфора, что делает кутума привлекательным в пищевом отношении объектом [8].
Традиционные методы кормления молоди часто не обеспечивают оптимальных условий для ее полноценного роста и выживаемости. Поэтому важным направлением становится изучение альтернативных источников питания, богатых белком и биологическими веществами, таких как гаммарус [14].
Современное рыбоводство активно развивается за счет внедрения новых объектов культивирования и адаптации гидробионтов к искусственным условиям содержания. Особое значение приобретает поиск перспективных видов, позволяющих увеличить объемы производства за счет освоения незанятых экологических ниш. Решение этой задачи требует значительных усилий, однако является стратегически важным для дальнейшего прогресса отрасли. В данном контексте особого внимания заслуживает кутум (Rutilus frisii kutum) — вид, демонстрирующий комплекс ценных биологических и хозяйственных характеристик. Как отмечают исследователи, изучавшие биологию этого вида, кутум отличается высокой экологической пластичностью и хорошими адаптационными способностями [16], авторы подчеркивают его высокую адаптивность к изменяющимся условиям среды, что делает этот вид перспективным для аквакультуры. Как отмечается в исследованиях по редким видам рыб [11; 17], кутум требует особого внимания в рамках программ по сохранению биоразнообразия. По данным исследований отдела «Западно-Каспийский» ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО» (КаспНИРХ), запасы и уловы кутума в последние годы неуклонно снижаются [10], что связано со множеством факторов, таких как гидростроительство, неудовлетворительное состояние нерестилищ, чрезмерный вылов кутума [12]. Согласно литературным данным, численность кутума в естественных популяциях подвержена резким колебаниям. Для восполнения запасов кутума проводятся мероприятия по его искусственному воспроизводству [5; 10].