Одной из важнейших задач, обеспечивающих устойчивое развитие страны и ее продовольственную безопасность, является как увеличение производства зерна, так и сокращение его потерь [8]. Задача увеличения производства зерна должна решаться не только путем увеличения валового сбора, но и улучшения качества послеуборочной обработки и хранения, т. к. качество зерна – второй урожай. Надежное и длительное хранение миллионов тонн зерна – дело затратное и трудоемкое. Оно неразрывно связано с правильным учетом свойств зерна как объекта сушки, обработки и хранения [10].
Одна из причин, которая приводит к огромным потерям и снижению качества зерна при хранении, – это вредители хлебных запасов [6, 9]. Вторым врагом зерна является плесень. Развитие плесени зерна при неблагоприятных условиях хранения приводит к потере сухого вещества, увеличению влажности, потери всхожести, снижению пищевой и товарной ценности зерна. Плесневые грибы способны образовывать многочисленные микотоксины, которые способны вызвать интоксикацию животных и снизить качество получаемой от них животноводческой продукции.
Радикальной уничтожающей мерой борьбы с вредителями зерновых запасов и плесенью является химическая обработка зерна: аэрозольная и газовая (фумигация) [7]. Преимуществом аэрозольной обработки является высокое действие препарата даже в негерметизированных хранилищах.
Одним из наиболее перспективных и экологически безопасных веществ для химической обработки в настоящее время является йод. Известно, что йод, проникая в протоплазму клеток, взаимодействуя с сульфгидрильными группами белков микробов, являющихся существенным звеном в их метаболизме, подавляет жизненно важные ферментные системы. При взаимодействии его с водой протоплазмы клеток образуется активный кислород, который оказывает сильное окисляющее действие. Это и объясняет губительное действие йода на гельминты, грибы, простейшие, вирусы [1].
Цель работы состояла в изучении эффективности использования йодсодержащего препарата «Клиодезив» для обработки зерна против поражения плесневыми грибами и амбарными вредителями.