Актуальность темы. Генетический потенциал современных высокопродуктивных кроссов в бройлерном производстве позволяет иметь среднесуточные приросты живой массы свыше 60 г. Столь высокие генетические задатки птицы требуют сбалансированного питания по комплексу питательных, минеральных и биологически активных добавок. Известно, что органы пищеварения у птицы составляют около 12% от массы тела, но они отвечают за 70% затрат на корма в структуре себестоимости продукции. В связи с этим интересы ученых в настоящее время направлены на поиск путей удовлетворения потребности птицы в протеине и энергии как за счет увеличения производства и рационального использования традиционных кормов, так за счет поиска нетрадиционных кормов и кормовых добавок, улучшающих пищеварение и доступность питательных веществ корма [3, 4].
Для этой цели предлагается значительная гамма ферментных препаратов, пробиотиков, пребиотиков, подкислителей, стимуляторов роста птицы и т.п. [7]. Известно, что важную роль в процессах расщепления и усвоения липидов играет желчь [8]. Многочисленные исследования свидетельствуют, что всасывание жирных кислот происходит слабее у молодняка, чем у взрослой птицы. Поэтому для цыплят раннего возраста имеются физиологические ограничения по вводу жиров из-за неспособности печени вырабатывать достаточное количество желчи для их расщепления [1, 8]. В ряде практических руководств по выращиванию бройлеров ввод жира в первые 10–14 сут. ограничивается 2,5–3,0% [5, 6, 8]. Учитывая, что в российской кормовой базе преобладает пшеница, а не кукуруза, продукты переработки подсолнечника, а не сои, очень сложно сбалансировать комбикорма по энергии без добавок жиров.
Поэтому актуальным является применение добавок, восполняющих недостаток секреции желчи. Для этой цели подходят фосфолипиды, обычно называемые лецитинами. Они, являясь биологическими эмульгаторами, играют важную роль в переваривании жиров, особенно при высокой концентрации насыщенных жирных кислот.
В настоящее время в России в качестве эмульгатора применяют препарат Лисофорт фирмы «Кемин», который, обладая эмульгирующей способностью, уменьшает вязкость химуса и улучшает усвоение не только жиров, но также протеина и углеводов. Использование препарата позволяет при этом снижать стоимость комбикорма, что имеет большое экономическое значение [2, 3]. Освоено производство российского эмульгатора Липид-форте, который прошел испытания в ФГБНУ ВНИТИП и успешно внедряется в производство. Препарат позволяет удешевлять комбикорм за счет снижения нормы ввода растительного масла. Однако перечень препаратов подобного спектра действия расширяется, что требует проведения исследований [5].