Структура дерева сохраняется благодаря натуральным маслам. Моющее средство может растворять эти масла; в результате деревянные изделия начинают рассыхаться и трескаться.
Режущая кромка повреждает защитное покрытие стойки и корзины; позже на местах царапин появляется ржавчина. Кроме того, деревянные ручки ножей постепенно рассыхаются и могут развалиться.
Моющие средства растворяют клей, на котором держится ручка, так что она просто отвалится от металлической основы.
Блестящее покрытие может потемнеть, а то и вообще смыться вместе с остатками пищи.
Мелкие отверстия во всех этих предметах забиваются частичками пищи и очень плохо промываются, а после высоких температур металл подвержен коррозии и теряет сою остроту.
Кастрюли и сковородки из чугуна имеют одну особенность: они впитывают масло. Чем старше сковорода, тем удобнее на ней готовить; ее поверхность пропитана жиром, так что еда практически не прилипает. Моющее средство эффективно вымывает масло, а вместе с ним утрачиваются все замечательные свойства вашей любимой посуды. Опытные шеф-повара работу со сковородами начинают с того, что прокаливают ее с маслом на огне. И такие сковороды моют только вручную.
Алюминий в посудомойке темнеет, на изделиях появляются белые пятна, иногда даже образуется точечная коррозия. Исключение составляет анодированный алюминий. Внимательно изучите этикетку посуды; как правило, на ней указано, можно ли мыть предмет в посудомоечной машине. Огромное количество противней, которые используются на современной кухне, изготовлены из алюминия и его сплавов. Они легкие, удобны в работе, но их приходится мыть вручную.
Красивая медная посуда, предмет зависти и вожделения профессионалах шеф-поваров. Традиционная кухонная утварь поваров из Франции и Западной Европы, фотогеничная, инстаграм-популярная, засветившаяся в фильмах про именитых шеф-поваров, прочная, с хорошими теплопроводными свойствами, но ее нельзя мыть в посудомойке. Агрессивные химикаты делают медь тусклой, впоследствии она может позеленеть. Вернуть такой посуде блеск будет практически невозможно.