По всем вопросам звоните:

+7 495 274-22-22

УДК: 620.2:635.3 DOI:10.33920/igt-2101-04

Ботаническая и товароведная характеристики папоротника орляка обыкновенного

О.А. Рязанова д-р с.-х. наук, профессор кафедры менеджмента и бизнес-технологий, Кемеровский институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова
М.А. Николаева д-р техн. наук, профессор кафедры международной коммерции, Российская академия народного хозяйства и государственной службы
Ю.Н. Клещевский д-р экон. наук, профессор, директор Кемеровского института (филиала) РЭУ им. Г.В. Плеханова

В статье рассмотрены ботаническая и товароведная характеристики папоротника орляка, его биология и ареал, хозяйственное назначение, использование в народной медицине и домашней кулинарии, а также польза и вред. Даны идентифицирующие признаки, кратко рассмотрена технология основных способов кулинарной обработки.

Литература:

1. Губанов И.А. и др. Орляк обыкновенный (Pteridiumaquilinum (L.) KuhnexDecken) // Иллюстрированный определитель растений Средней России. — В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 93.

2. Калорийность. Папоротник орляк. Химический состав и пищевая ценность [Электронный ресурс]. — URL: http://health-diet. ru/table_calorie_users/925747.

3. Орляк обыкновенный // Википедия [Электронный ресурс]. — URL: https:// ru.wikipedia.org/wiki/.

4. Папоротник и его полезные свойства [Электронный ресурс]. — URL: https://www. liveinternet.ru/users/irzeis/post240660604/.

5. Папоротники. Лесная кладовая [Электронный ресурс]. — URL: http://lesnoy-dar.ru/ paporotniki/paporotnik-orlyak.html.

6. Папоротник орляк. Польза и вред [Электронный ресурс]. — URL: https://vampolezno.ru/polza-i-vred/paporotnik-orlyakpolza-i-vred.html.

7. Папоротник орляк: описание, сбор и заготовка. Папоротник орляк: рецепты приготовления в домашних условиях [Электронный ресурс]. — URL: https://pkoka.ru/ paporotnik-orlyak-opisanie-sbor-i-zagotovkapaporotnik-orlyak.html.

8. Что за растение орляк обыкновенный. Орляк обыкновенный в народной медицине [Электронный ресурс]. — URL: https://klumba.guru/kustarniki/chtoza-rastenie-takoe-paporot-nik-orlyakobyknovennyy.html.

9. Шипунов А.Б. Папоротники // Биология: Школьная энциклопедия / Г. Белякова и др. — М.: БРЭ, 2004. — 990 с.

Папоротники — самая большая группа споровых растений, объединяющая 48 семейств, 587 родов и 10 620 видов папоротниковидных. Разнообразие форм листьев, удивительная экологическая пластичность, устойчивость к переувлажнению, громадное количество производимых спор обусловили широкое распространение папоротников по земному шару [1; 3].

Производящее растение — Pteridiumaquilinum, орляк обыкновенный. Класс Monocotyledones — однодольные. Отдел Polypodióphyta — папоротниковые. Семейство Dennstaed-tiaceae — деннштедтиевые. Род орляк — Pteridium.

Происхождение. Современные папоротники появились на Земле около 400 млн лет назад и в наши дни сохранили свое значительное биоразнообразие. Папоротники сильно различаются по размерам, жизненным формам (встречаются как травянистые, так и древесные формы), жизненным циклам (чередуется бесполое и половое поколение), особенностям строения и другим биологическим особенностям.

История происхождения названия папоротника — орляк — имеет две гипотезы. Первая — треугольный лист похож на крыло орла; вторая — на поперечном срезе корневища имеющиеся в нем сосуды образуют рисунок, несколько напоминающий гербового орла, присутствующего на гербах ряда государств, в том числе и России. В то же время слово «орел» есть и в немецком, и в польском названии этого растения. Возможно, что в Россию это название пришло из других стран как перевод какого-то из них [2].

Биология и ареал. Папоротники — это многолетние растения. Древовидных форм на Земле осталось немного, и растут они в основном в тропиках. Разнообразие форм листьев, удивительная экологическая пластичность, устойчивость к переувлажнению, громадное количество производимых спор обусловили широкое распространение папоротников по всему миру. В умеренных широтах это многолетние травы с мощным подземным корневищем. Орляк, произрастающий в южных районах, например в Закавказье, имеет листоподобные побеги длиной до 1,5–2 м. В умеренных же широтах, в средней полосе России их высота редко превышает полметра [3].

Для Цитирования:
О.А. Рязанова, М.А. Николаева, Ю.Н. Клещевский, Ботаническая и товароведная характеристики папоротника орляка обыкновенного. Товаровед продовольственных товаров. 2021;1.
Полная версия статьи доступна подписчикам журнала
Язык статьи:
Действия с выбранными: