Производство полноценных продуктов питания имеет стратегическое значение как важный показатель обеспечения продовольственной независимости и роста экономики страны.
Сельское хозяйство в России сегодня стремительно развивается, превращаясь в высокотехнологичный, экспортно-ориентированный, прибыльный бизнес. В 2022 г. получен рекордный урожай зерна, в том числе собрано 105 млн тонн пшеницы, урожайность которой достигла 36 ц/га (при среднегодовом индикаторе 26 ц/га за последние 10 лет). В 2023 г. бюджетное финансирование АПК увеличится до 475,7 млрд руб. В настоящий момент Россия полностью обеспечивает себя зерном, растительным маслом, сахаром, мясом и рыбой, в приоритете государственного финансирования — производство молока, картофеля, овощей, ягод и фруктов.
Тем не менее остаются актуальными угрозы продовольственной независимости [2], вызванные обострением геополитической ситуации, трансформацией логистических цепочек, климатическими изменениями, замедлением экономического роста в мире, увеличением безработицы, снижением реальных доходов населения. Новый тренд развития АПК — повышение технологической независимости.
Развитие молочной отрасли является одним из приоритетных направлений государственной политики. Продукция отрасли занимает весомое место в потреблении российского населения — доля расходов на молочные продукты составляет 14% от общих затрат на продовольствие. Показатели обеспеченности по молоку и молочным продуктам в 2022 г. составили 84,3% при норме 90% [12]. Среди стратегических задач российского молочно-продуктового подкомплекса АПК — развитие племенной и кормовой базы, стабилизация поголовья коров, повышение эффективности в производственном и перерабатывающем секторах, цифровая трансформация, повышение технологичности.
В этой связи необходимо совершенствование инструментария исследования факторов и тенденций, влияющих на показатели производства молока и молочной продукции, позволяющих обозначать ориентиры и перспективы развития отрасли.