Анализ промышленного и торгового ассортимента пищевых концентратов — сухие завтраки

Введение. В условиях насыщенного продовольственного рынка и сильной конкурентной среды важное значение приобретает разработка и внедрение промышленными и торговыми организациями рациональной товарной политики, составным элементом которой является ассортиментная политика организаций. «Ассортиментная политика — это намерения, возможности и основные направления, специально сформулированные руководством организации в области формирования ассортимента» [6].

Одной из основополагающих характеристик товара является его ассортиментная характеристика, так как она отражает степень разнообразия товарного предложения на рынке, а также степень удовлетворения спроса разных категорий потребителей.

Главной задачей управления промышленным и торговым ассортиментом сухих завтраков, как и других пищевых концентратов, является обеспечение оптимального соотношения между промышленным ассортиментом, производимым предприятиями и торговым ассортиментом, представленным в розничных сетях.

Конкурентоспособность промышленной компании во многом зависит от управления ассортиментом с помощью разработанной и внедренной ассортиментной политики, которая определяет основные направления формирования ассортимента. Поскольку покупательские предпочтения меняются в зависимости от возраста, изменения уровня жизни и уровня доходов потребителей, то управление ассортиментом товаров необходимо адаптировать к условия внешней среды [3].

Управление торговым ассортиментом играет важную роль в минимизации издержек обращения торговой организации и в росте товарооборота, с одной стороны, а также должно осуществляться с учетом доходов населения, с другой стороны. Рациональность торгового ассортимента предприятий в розничной торговле может существенно влиять на объем товарооборота. Широкий ассортимент товаров, в частности сухих завтраков, может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов, но с другой стороны привести к росту неликвидных товарных остатков. Управление ассортиментом позволяет контролировать риски, определять новые возможности товаров, обосновывать качество и стоимость товаров на рынке [1].