Рынок кондитерских изделий — один из ведущих сегментов продовольственного рынка. Данный вид продукции является важным компонентом в рационе питания и относится к числу излюбленных продуктов благодаря привлекательным органолептическим свойствам, пользующихся постоянно растущим спросом всех слоев населения мира.
В зависимости от классификации кондитерских товаров их рынок можно подразделить на следующие сегменты и подсегменты (рис. 1).
По данным немецкого портала статистики Statista, мировой доход кондитерского сегмента в 2018 г. составил 371,735 млн долл., а объемы производства 58,232 млн кг с ростом в 2,58%. [1] Стоит отметить, что наибольшая доля приходится на страны Западной Европы (28%), Азиатско-Тихоокеанского региона (22%) и Северную Америку (20%). [2]
Одной из особенностей функционирования мирового кондитерского рынка является перемещение производства в развивающиеся страны АТР и Латинскую Америку: в 2016 г. крупнейшими компаниями-производителями было отрыто 46 новых заводов, а также производится активная модернизация существующих предприятий. [3]
Американское отраслевое издание Candy Industry представило рейтинг ста крупнейших кондитерских компаний Global Top-100 (таблица 3) [4]. Рейтинг был составлен на основании данных о выручке от продажи продукции за год, о количестве работников, ассортименте и производственных активах компаний , публикуемых в корпоративных отчетах, маркетинговых исследованиях, а также докладах аналитиков.
Позиции операторов мирового кондитерского рынка представлены следующим образом: 1-е место Mars Inc. (оценка — 96,6), 2-е — Ferrero Group (83,9 %), 3-е — Mondelez International Inc (77,4 %). Значения показателя 50% и более говорят о высоком уровне транснационализации мировой кондитерской отрасли, т.е. основные операторы рынка — это международные компании. Вместе топ-10 компаний занимают около 54% мирового рынка кондитерских изделий (табл. 1).
Как видно из данных табл. 1, по объемам продаж тройку лидеров возглавляют Mars Inc. (США), Mondelez International (США), Ferrero Group (Италия), а по количеству предприятий — Nestle SA (Швейцария).