Продукты детского питания (ПДП) — специализированная пищевая продукция, предназначенная для детского питания для детей, (для детей раннего возраста от 0 до 3 лет, детей дошкольного возраста от 3 до 6 лет, детей школьного возраста от 6 лет и старше), отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма и не причиняющая вред здоровью ребенка соответствующего возраста (ТР ТС 021/2011) [1].
В магазинах, применяющих при формировании ассортимента концепцию категорийного менеджмента, ПДП выделяются в отдельную товарную категорию. В зависимости от используемого сырья категория ПДП подразделяется на следующие субкатегории:
• на зерновой основе;
• на плодовощной основе;
• на молочной основе;
• на мясной основе;
• на рыбной основе.
Последние три субкатегории относятся к продуктам животного происхождения [2].
Особенностью пищевой ценности ПДП животного происхождения является высокое содержание полноценных белков, жиров, а также витаминов А, Е, группы В и минеральных веществ (калия, кальция, фосфора, магния, железа) [3].
Цель данной работы — анализ ассортиментной политики магазинов трех торговых сетей по субкатегории продукты детского питания животного происхождения.
Для достижения указанной цели были решены следующие задачи:
• проведены обследования ассортимента ПДП животного происхождения в магазинах трех торговых сетей;
• расчет показателей ассортимента: полноты глубины, устойчивости, новизны, рациональности и их коэффициентов, а также структура ассортимента;
• анализ показателей ассортимента;
• выявление основных направлений ассортиментной политики магазинов и разработки рекомендаций по ее совершенствованию.
Объектами исследования явились ассортиментные перечни ПДП животного происхождения в магазины трех торговых сетей: «Перекресток», «Кораблик», «Магнолия».
Предмет исследования — формирование ассортимента ПДП.
При проведении исследований использовались следующие методы: регистрационный (при проведении обследования ассортимента ПДП), расчетный, аналитический, метод обобщения. Обследование ассортимента проводилось в сентябре 2019 года с интервалом в 10 дней.