С каждым годом аквакультура увеличивает свою долю производства в мировой рыбной продукции. Ценных видов рыб, таких как осетровые, лососевые, сиговые и др., все чаще начинают выращивать в индустриальной аквакультуре. Вместе с тем растет и рынок комбикормов для интенсивного товарного выращивания [8]. Одним из главных показателей качества кормов является аминокислотный состав. Аминокислоты участвуют в разных физиологических функциях организма, включая синтез гормонов, ферментов и нейротрансмиттеров, а также в метаболизме и поддержании иммунной системы. Большое количество аминокислот содержится в растительной и животной продукции с содержанием высокого процента белка, поэтому для изготовления комбикормов нужно уделять внимание составу компонентов.
Недостаточное количество аминокислот в составе комбикормов для гидробионтов может привести к замедленному росту, плохому здоровью и различным заболеваниям у рыб. Поэтому важно обеспечить полноценное питание для роста и развития выращиваемого объекта [1].
Количество протеина в стартовых и продукционных комбикормах для аквакультуры отличается. В стартовых кормах процент белка выше и варьируется от 40 до 55%, а в продукционных кормах — 35–50%. Основными критериями, от которых зависит содержание протеина, являются вид и возраст выращиваемого объекта. Однако просто большое количество протеина не гарантирует получение качественного корма, так как нужно уделять внимание составу, а именно количеству аминокислот в соответствии с потребностями выращиваемого объекта. Более глубокое понимание потребностей в аминокислотах помогает более точно составлять рацион, что позволяет оптимизировать потребление сырого белка, соответствуя требованиям к незаменимым аминокислотам. Это приводит к лучшим результатам и снижению затрат на производство кормов и, следовательно, на реализацию товарной рыбной продукции.
Одним из основных компонентов любых комбикормов для аквакультуры является рыбная мука — это продукт, получаемый из переработки рыбного сырья. Она является ценным источником белка, жирных кислот, витаминов и минералов и широко используется в кормлении животных, в том числе гидробионтов [4]. Рыбная мука содержит все необходимые аминокислоты, которые нужны для здорового развития животных и гидробионтов. По содержанию аминокислот рыбная мука уступает лишь кровяной муке. Энергетическая ценность 1 кг рыбной муки варьируется от 10 до 14 МДж обменной энергии. В 1 кг рыбной муки содержится 535 г усваиваемого белка, 67 г кальция и 57 г фосфора.