В статье рассматриваются вопросы биотехнологические стратегии эффективной нутрициологической поддержки кишечной микрофлоры и здоровья при помощи специализированных продуктов в форме БАД с направленными функциональными свойствами. Приведены клинические доказательства эффективности разработанной программы.

Шоколад является самым массовым и потребляемым кондитерским изделием в России и мире. Определение полезных свойств такого продукта, как шоколад, является важным и регулярным процессом институтов питания в каждой стране, поскольку в ассортимент ритейла добавляются как новые линейки уже известных производителей, так и новые производители с инновационным ассортиментом. Сегодня весьма актуальным и важным является понимание влияния новых продуктов на здоровье человека. В связи с этим, чтобы дать всю полноту информации по конкретному продукту, необходимо знать его состав, ингредиенты и их влияние на организм по отдельности и в рамках конкретного продукта. Одновременно с полезными свойствами шоколад может и отрицательно влиять на здоровье. Необходимо понимать механизм влияния шоколада на здоровье человека при потреблении и оценивать риски, которые могут возникнуть впоследствии после его активного употребления.