В статье изложены обобщенные результаты
проведенного исследования рынка
мороженого, исследованы основные
потребительские предпочтения, выявлены
тенденции развития российского рынка и
определены перспективы. При выборе
функциональных продуктов питания
предпочтение отдается молочным продуктам,
в том числе мороженому, состав которых
конструируется в соответствии с основными
требованиями и принципами полноценного и
здорового питания.