Исследован химический состав
плодово-ягодных выжимок и молочной
сыворотки, разработана технология, изучен
химический состав и технологические
свойства сывороточных экстрактов из
плодово-ягодных выжимок. Показана
целесообразность их использования в
производстве пищевых продуктов для
обогащения биологически активными
веществами.