В докладе рассмотрены основные принципы
хранения в складских помещениях.
Обозначены современные технологии и
подходы к решению задач по контролю
требуемого температурно-влажностного
режима (ТВР) условий длительного хранения
сырья (какао-бобы, мука, орехи) для
производства кондитерских изделий. Указаны
особенности, преимущества и недостатки
представленных решений.