Целью наших исследований явилось изучение соответствия рыбных консервов натуральных с добавлением масла требованиям нормативно-технической документации, в частности ГОСТ 13865-2000 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия», СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов и Временным гигиеническим нормативам и методам определения содержания гистамина в рыбопродуктах, утвержденным постановлением Правительства РФ от 15.09.2005 №

569. Объектами исследования явились образцы рыбных консервов: «Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла» (производитель ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат», Калининградская обл.) и «Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла» (производитель ООО «Золотой Невод» Калининградская обл., г. Светлый). Исследование проводилось в аккредитованном испытательном лабораторном центре ФГБОУ ВО «Чувашский ГАУ». Проведенные исследования позволяют заключить, что рыбные консервы, подвергнутые исследованиям, имеют хорошие санитарные качества и безопасны для применения человеком.