В статье приведены результаты анализа сравнительной характеристики карамели и конфет. Сравнение проводилось на основании данных химического состава, представленных в Справочных таблицах химического состава и калорийности российских пищевых продуктов. Выявлены общность и различия в химических свойствах, а также потребительских свойствах, определяющих пищевую ценность этих подгрупп сахаристых кондитерских изделий. Показаны полезные и вредные их свойства.

В статье приведены результаты анализа сравнительной характеристики карамели и конфет. Сравнение проводилось на основании данных химического состава, представленных в справочных таблицах химического состава и калорийности российских пищевых продуктов. Выявлены общность и различия в химических свойствах, а также потребительских свойствах, определяющих пищевую ценность этих подгрупп сахаристых кондитерских изделий. Показаны их полезные и вредные свойства.