В статье рассмотрено состояние отечественного производства фруктовоягодных изделий, их импорта и экспорта. Установлено, что объемы производства сахаристых кондитерских изделий, в том числе и фруктовоягодных, практически непрерывно возрастают. Большую долю производства всех фруктово-ягодных изделий занимает мармелад, которая составляет 49,2 %, в том числе жевательный мармелад с долей 24,8 %. Импорт этих изделий постепенно сокращается. В ассортименте импортируемых фруктово-ягодных изделий преобладают готовые джемы, варенье, повидло для розничной торговли (53 %). Экспорт этих изделий из года в год увеличивается, причем преобладает экспорт в страны СНГ, Китай и Монголию. Сформулированы перспективы развития российского рынка фруктово-ягодных изделий.

В статье рассмотрено состояние отечественного производства фруктово-ягодных изделий, их импорта и экспорта. Установлено, что объемы производства сахаристых кондитерских изделий, в том числе и фруктово-ягодных изделий, практически непрерывно возрастают. Большую долю производства всех фруктово-ягодных изделий занимает мармелад. Его доля составляет 49,2%, в том числе жевательный мармелад с долей 24,8%. Импорт этих изделий постепенно сокращается. В ассортименте импортируемых фруктово-ягодных изделий преобладают готовые джемы, варенье, повидло для розничной торговли (53%). Экспорт этих изделий из года в год увеличивается, причем преобладает экспорт в страны СНГ, Китай и Монголию. Сформулированы перспективы развития российского рынка фруктово-ягодных изделий.

В статье рассмотрено состояние отечественного производства фруктово-ягодных изделий, их импорта и экспорта. Установлено, что объемы производства сахаристых кондитерских изделий, в том числе и фруктово-ягодных изделий, практически непрерывно возрастают. Большую долю производства всех фруктово-ягодных изделий занимает мармелад. Его доля составляет 49,2 %, в том числе жевательный мармелад с долей 24,8 %. Импорт этих изделий постепенно сокращается. В ассортименте импортируемых фруктово-ягодных изделий преобладают готовые джемы, варенье, повидло для розничной торговли (53 %). Экспорт этих изделий из года в год увеличивается, причем преобладает экспорт в страны СНГ, Китай и Монголию. Сформулированы перспективы развития российского рынка фруктово-ягодных изделий.

В статье рассмотрены факторы влияния на потребительские качества пряничных изделий с фруктово-ягодными наполнителями, приведены экспериментальные кинетические кривые адсорбции фруктово-ягодных наполнителей.