В статье отражены результаты
ветеринарно-санитарной характеристики и
оценки баранины при копытной гнили овец.
Исследованиями установлено, что при этой
болезни микробная контаминация мяса
увеличивается до 10 раз в сравнении с мясом
здоровых животных. Такое мясо необходимо
подвергнуть термическому воздействию или
направлять на изготовление вареной колбасы
или консервов.