В статье рассмотрены новые методические подходы к организации новой системы оценки качества финансового менеджмента главных администраторов средств федерального бюджета в целях внутреннего финансового контроля.

Предъявляя опыт сохранения культурного наследия города, где расположен Елабужский государственный музей-заповедник, авторы статьи приходят к выводу о необходимости изменения статуса музеев этой разновидности в правовом поле России.

Содержание влаги в кондитерских изделиях оказывает влияние на процессы микробиологических изменений. Высокая массовая доля влаги (более 20%) предопределяет наличие в тортах благоприятной среды для развития всех видов микроорганизмов. Исследования потенциальных источников микробиологической обсемененности продуктов и идентификация вида микроорганизма позволяют выявить источник его происхождения. Так, в тестовом образце торта выявлено наличие штамма дрожжей вида Cystobasidium slooffiae, что свидетельствует о нарушениях санитарно-гигиенического производства. Вопросы увеличения срока годности особенно актуальны для кондитерских изделий с промежуточной влажностью (от 10 до 20%). Использование модифицированного крахмала Е1442 в начинке позволило уменьшить содержание дрожжей и плесеней при хранении пряников в 2–3 раза по сравнению с крахмалом Е1422. Для кондитерских изделий с низкой влажностью при использовании заменителей масла какао лауринового типа существует риск появления мылкого привкуса, обусловленного образованием свободной лауриновой кислоты под действием липолитических ферментов.